Sopa Coreana de Pastel de Pescado (Eomuk-guk) con Huevo Mollet Perfecto
Receta de Eomuk-guk Delicioso: El Secreto para un Caldo Rico y una Yema Cremosa
Experimente los refrescantes y profundos sabores del Eomuk-guk, hecho con un caldo casero claro de algas y condimentos naturales. Esta reconfortante sopa presenta tiernos pasteles de pescado, sabrosos palitos de cangrejo y champiñones aromáticos, creando una deliciosa experiencia culinaria. Lo más destacado es el huevo mollet perfecto, cocido durante exactamente 5 minutos y 10 segundos, que ofrece una yema cremosa que realza la riqueza de la sopa.
Ingredientes Principales- 2-3 láminas de pastel de pescado coreano (eomuk)
- 2 barritas de surimi (palitos de cangrejo imitación)
- 3-4 champiñones portobello o similares
- 1 chile rojo
- 2 huevos mollet (yema blanda)
- Un poco de cebolleta picada
Ingredientes para el Caldo- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de la parte blanca de la cebolleta
- 1/4 cebolla
- 10-15 anchoas secas para caldo o 1 paquete de mezcla de condimentos naturales
- 1 lámina de alga kombu (5x5cm)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) o salsa de soja sazonada (mat-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de la parte blanca de la cebolleta
- 1/4 cebolla
- 10-15 anchoas secas para caldo o 1 paquete de mezcla de condimentos naturales
- 1 lámina de alga kombu (5x5cm)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) o salsa de soja sazonada (mat-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo sabroso, coloque las algas secas y las anchoas secas en una bolsa de filtro o una pequeña bolsa de malla. Si está utilizando una mezcla de condimentos naturales prehecha, colóquela también en la bolsa.
Step 2
Pique gruesamente la parte blanca de la cebolleta y el cuarto de cebolla. Agréguelos a una olla junto con 1 a 1.2 litros de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire la bolsa de filtro. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para desarrollar un sabor más profundo.
Step 3
Si tiene vino de cocina (como Cheongju) o mirin, agregue aproximadamente 2 cucharadas. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que el caldo sea más claro. Si no tiene estos ingredientes, puede omitir este paso.
Step 4
Después de que el caldo haya hervido a fuego lento, sazónelo con salsa de soja para sopa (guk-ganjang), salsa de soja sazonada (mat-ganjang) o salsa de soja normal (jin-ganjang). Comience con 1 cucharada y agregue más al gusto, ajustando la salinidad del caldo. (Consejo: Un toque de salsa de pescado también puede agregar un agradable sabor umami.)
Step 5
Corte los pasteles de pescado coreanos en trozos del tamaño de un bocado. Corte las barritas de surimi en un tamaño similar. Retire las semillas del chile rojo y córtelo en rodajas finas para darle un toque picante y un toque de color. Recorte los tallos de los champiñones y corte las tapas. Si tiene champiñones shiitake secos, usarlos agregará un aroma y sabor aún más ricos a la sopa.
Step 6
Agregue los pasteles de pescado y las barritas de surimi preparadas al caldo a fuego lento. Luego, agregue el chile rojo en rodajas finas y las rodajas de champiñones. Déjelos cocinar juntos en el caldo.
Step 7
Permita que la sopa hierva a fuego lento durante un tiempo para que los sabores de los pasteles de pescado se infusionen en el caldo. Cuando la sopa hierva vigorosamente, notará que los pasteles de pescado se inflan. Revuelva suavemente la sopa una vez, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante unos 5-10 minutos, permitiendo que los pasteles de pescado liberen completamente su sabor en el caldo.
Step 8
Pruebe el caldo; ahora debería experimentar un sabor refrescante y profundo de los pasteles de pescado. Finalmente, agregue cebolleta picada o los trozos grandes de cebolleta destinados al caldo para terminar la sopa. ¡Su deliciosa Eomuk-guk está lista! Ahora, preparemos los huevos mollet perfectos. Coloque cuidadosamente los huevos en agua hirviendo y cocine durante exactamente 5 minutos y 10 segundos. Este tiempo preciso producirá un huevo mollet perfecto.
Step 9
Inmediatamente después de cocinar, transfiera los huevos mollet a un recipiente con agua fría durante aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso de enfriamiento ayuda a que pelarlos sea más fácil y evita que el huevo se rompa o que la yema se derrame al quitar la cáscara. Una vez enfriados lo suficiente, pele los huevos con cuidado. Sirva la Eomuk-guk terminada en cuencos.
Step 10
Espolvoree la cebolleta finamente picada sobre la Eomuk-guk en los cuencos. Esto agrega un aroma fresco, una hermosa guarnición y un vibrante toque de color.
Step 11
Para el gran final, corte cuidadosamente el huevo mollet por la mitad y deje que la rica y cremosa yema se mezcle con el caldo caliente. Esto crea una experiencia de sabor aún más lujosa y sabrosa. Si prefiere huevos duros, puede cocinarlos durante unos 7-8 minutos. ¡Disfrute de su deliciosa Eomuk-guk!
