Sopa Coreana de Pastelitos de Arroz con Res (Tteokguk)
¡Aprenda a preparar un Tteokguk con un sabor profundo usando caldo de pecho de res! Perfecto para cualquier día, no solo para festividades.
Una sopa de pastelitos de arroz increíblemente deliciosa con un caldo que es simplemente divino. Este plato reconfortante te calentará de adentro hacia afuera.
Ingredientes de la Sopa- 800g de Tteokguk Tteok (pastelitos de arroz para sopa)
- 3 Huevos
- Cebolleta (para decorar), un poco
Ingredientes para el Caldo Rico- 3L de Agua
- 1 hoja de Alga seca (aproximadamente 10x20cm)
- 200g de Pecho de res
- 1/2 Cebolla grande
- 1 tallo de Cebolleta
- 2 Hongos shiitake secos
Condimentos- Sal, al gusto
- Pimienta, una pizca (opcional)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 3L de Agua
- 1 hoja de Alga seca (aproximadamente 10x20cm)
- 200g de Pecho de res
- 1/2 Cebolla grande
- 1 tallo de Cebolleta
- 2 Hongos shiitake secos
Condimentos- Sal, al gusto
- Pimienta, una pizca (opcional)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 2 Cucharadas de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el sabroso caldo para nuestro Tteokguk. En una olla, combine 3L de agua, 1 hoja de alga seca (de unos 10x20cm), 200g de pecho de res, media cebolla grande, 1 tallo de cebolleta y 2 hongos shiitake secos.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir a fuego alto, retire el alga inmediatamente para evitar un sabor amargo. Luego, continúe cocinando a fuego lento los ingredientes restantes reduciendo el fuego a ‘Alto durante 10 minutos -> Medio durante 10 minutos -> Bajo durante 40 minutos’ para extraer los sabores profundos.
Step 3
Si sus pastelitos de arroz Tteokguk están congelados, sumérjalos brevemente en agua tibia. Esto ayuda a que se aflojen y evita que se aglomeren cuando se cocinan, asegurando una textura más suave en la sopa.
Step 4
Para hacer hermosos aderezos para el Tteokguk, prepare 3 huevos. Separe cuidadosamente las claras de las yemas en dos recipientes diferentes. Esto facilitará la creación de finas tiras de tortilla (jidan).
Step 5
Haremos finas tiras de tortilla de yema de huevo. Engrase ligeramente una sartén antiadherente y cocine a fuego bajo hasta que esté cuajada. Espolvoree una pizca de sal para realzar el sabor y reducir cualquier olor a huevo.
Step 6
Una vez cocida la tortilla de yema de huevo, use el mismo método para cocinar las claras de huevo en finas tiras de tortilla. Cocinarlas hasta que estén ligeramente doradas agregará un atractivo visual.
Step 7
Después de que las tortillas de huevo se hayan enfriado un poco, enróllelas firmemente. Enrollarlas antes de cortarlas ayudará a mantener tiras limpias y ordenadas y evitará que se rompan.
Step 8
Corte finamente las tortillas de huevo enrolladas en tiras de juliana finas. ¡Sus hermosos aderezos para el Tteokguk están listos!
Step 9
Ahora es el momento de colar el caldo. Retire con cuidado todos los ingredientes sólidos de la olla usando un colador, dejando atrás el caldo claro y sabroso. ¡El caldo profundo y sabroso está listo!
Step 10
Escurra completamente los pastelitos de arroz Tteokguk ablandados en un colador. Eliminar el exceso de agua mantendrá el caldo de sopa claro y evitará que se enturbie.
Step 11
Prepare para cocinar el Tteokguk. Vierta el caldo colado de nuevo en la olla y llévelo a ebullición. Antes de agregar los pastelitos de arroz, es una buena idea tener listos los aderezos (tiras de huevo, cebolleta picada, etc.).
Step 12
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agregue 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar el Tteokguk. Agregar la salsa de soja para sopa primero ayuda a lograr un color más claro y rico para el caldo.
Step 13
Agregue 1 cucharada de ajo picado para darle un toque aromático. Esto realza el sabor general del Tteokguk. Ajuste el condimento con sal a su gusto.
Step 14
Agregue los 800g de Tteokguk Tteok escurridos al caldo hirviendo a fuego lento. Una vez que los pastelitos de arroz comiencen a flotar en la superficie, es hora de servir. Cocínelos solo unos minutos hasta que estén tiernos; cocinarlos demasiado puede hacer que se deshagan.
Step 15
Sirva el Tteokguk caliente en cuencos y coloque artísticamente las tiras de huevo preparadas y la cebolleta picada encima como adorno. ¡Disfrute de su delicioso Tteokguk y tenga un día maravilloso!
