Sopa Coreana de Rábano y Res con Hongos Shiitake
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Rábano y Res con Hongos
Prepárate para una sopa reconfortante y llena de sabor, perfecta para los días fríos. Esta receta de sopa coreana de rábano y res se realza con la adición de hongos shiitake y brotes de soja para una textura crujiente y un caldo profundo y refrescante. Usamos agua de arroz para un sabor limpio y delicioso. ¡Anímate a preparar esta maravilla culinaria que encantará a toda la familia!
Ingredientes- 1 tazón de rábano (aprox. 200g, cortado en rodajas finas)
- 1 taza de carne de res para sopa (aprox. 150g, escurrida de sangre)
- 1 paquete de brotes de soja (aprox. 100g)
- 3 hongos shiitake (sin tallo, cortados en rodajas finas)
- 1 cebolla (cortada en juliana)
Condimentos y Aromáticos- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (al gusto)
- 3 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
- Una pizca de pimienta negra
- 6 tazas de agua de arroz (aprox. 1.2L)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (al gusto)
- 3 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
- Una pizca de pimienta negra
- 6 tazas de agua de arroz (aprox. 1.2L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano y córtalo en cubos finos. Para la carne de res, usa toallas de papel para escurrir la mayor cantidad de sangre posible.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio. Agrega el rábano cortado finamente y la carne de res escurrida. Incorpora 1.5 cucharadas de aceite de perilla, 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa y una pizca de pimienta negra. Sofríe durante unos 3-4 minutos para que los ingredientes se mezclen bien y la carne desarrolle su sabor.
Step 3
Una vez que los ingredientes estén ligeramente sofritos, vierte 6 tazas de agua de arroz. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el rábano esté tierno. Retira con una cuchara cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Este paso es clave para obtener un caldo claro y de sabor limpio.
Step 4
Cuando el rábano esté translúcido y tierno, añade los brotes de soja preparados, 1 cucharada de ajo picado y los hongos shiitake cortados en rodajas. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Ten cuidado de no cocinar demasiado los brotes de soja; deben mantener una textura ligeramente crujiente.
Step 5
Finalmente, agrega la cebolla en juliana, la cebolleta cortada en diagonal y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que todos los sabores se combinen. La cebolla aporta dulzor, mientras que los chiles proporcionan un toque picante agradable.
Step 6
Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Combinar la salsa de soja para sopa y la sal puede realzar la profundidad general del sabor.
Step 7
Sirve la sopa en tazones, ¡y tu deliciosa sopa de rábano y res con hongos estará lista para disfrutar! Sírvela caliente con un acompañamiento de arroz blanco al vapor.
