Sopa Coreana de Res y Algas Marinas (Miyeokguk)
Un Reconfortante Plato de Sopa de Res y Algas Marinas
La sopa de cumpleaños por excelencia, Miyeokguk, es también un plato muy querido en cualquier día. Aquí te mostramos cómo preparar una deliciosa y sabrosa sopa de res y algas marinas con un sabor profundo.
Ingredientes- 50g de algas marinas secas
- 300g de carne de res (para sopa)
- 2 bolsitas de caldo (o kombu, anchoas, etc.)
- 1/2 cucharón de salsa de pescado (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las algas marinas secas. Remoja 50g de algas secas en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Aunque algunas personas creen que no es necesario remojarlas, yo encuentro que esto da una textura más agradable. Una vez rehidratadas, enjuaga las algas varias veces con agua limpia para eliminar el exceso de sal, luego exprime el exceso de agua. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo.
Step 2
Para crear un caldo limpio y rico, lleva una olla con agua a ebullición y añade 2 bolsitas de caldo. Deja que hierva vigorosamente. Si no tienes bolsitas de caldo, puedes hacer tu propio caldo usando kombu y anchoas. Una vez que el agua hierva, retira las bolsitas de caldo (o el kombu/anchoas) para obtener un caldo claro.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, calienta 1 cucharada de aceite de perilla en otra olla o sartén. Agrega 300g de carne de res para sopa y sofríe hasta que la carne cambie de color y ya no esté rosada. Esto suele tardar unos minutos a fuego medio-alto. Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade las algas rehidratadas y sofríe juntas por 1-2 minutos más. Este paso realza el sabor sabroso de las algas y profundiza el sabor de la sopa.
Step 4
Vierte todo el caldo preparado en la olla que contiene la carne y las algas salteadas. Lleva la sopa a ebullición fuerte a fuego alto. A medida que hierva, retira cualquier espuma que suba a la superficie.
Step 5
Una vez que la sopa esté hirviendo de nuevo, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa parcialmente la olla (dejando una pequeña abertura) y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Este tipo de cocción suave permite que los sabores de la carne y las algas se mezclen maravillosamente en el caldo. Finalmente, sazona la sopa con 1/2 cucharón de salsa de soja o salsa de pescado al gusto. Puedes añadir una pizca de sal si es necesario. ¡Sirve caliente con un tazón de arroz para una comida reconfortante!
