Sopa Coreana de Res y Algas Marinas (Miyeokguk) Rica y Sabrosa
Sopa de Res y Algas Marinas Coreana: Receta Deliciosa para Cumpleaños
Esta receta es para la Sopa de Res y Algas Marinas (Miyeokguk), un plato clásico que se disfruta a menudo en los cumpleaños en Corea. Está repleto de nutrientes y ofrece un sabor reconfortante y profundamente salado.
Ingredientes Principales- Res (pecho o corte para sopa) 300g
- Algas secas 50g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seque ligeramente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, corte la carne en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm. Usar un corte magro de res dará como resultado un caldo más claro.
Step 2
Remoje las algas secas en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuague bien las algas remojadas bajo agua corriente, exprima el exceso de agua con la mano y luego córtelas en trozos manejables, de unos 5-6 cm de largo. Los trozos más cortos son más fáciles de comer.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-alto. Agregue la carne de res cortada y sofría hasta que las superficies estén doradas. Una vez que la carne cambie de color, agregue las algas rehidratadas y continúe salteando juntas durante otros 2-3 minutos para realzar el aroma de las algas.
Step 4
Vierta aproximadamente 2 tazas de agua en la olla con la carne y las algas. Agregue 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y revuelva para desglasar el fondo de la olla. Cocinar con Guk-ganjang en esta etapa ayuda a profundizar el sabor del caldo. Luego, agregue más agua (aproximadamente 4-6 tazas) y lleve a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que la sopa hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que hierva a fuego lento suavemente durante unos 15-20 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta. Este proceso de cocción lenta permite que los deliciosos sabores de la carne se mezclen en el caldo, haciéndolo rico y lechoso. Finalmente, incorpore 1 cucharada de ajo picado y sazone con salsa de soja para sopa adicional y sal al gusto. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que el caldo se vuelva opaco y cremoso. Para una capa adicional de sabor, puede agregar polvo de semillas de perilla si lo desea.
