Sopa Coreana de Res y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk)
Un Caldo Reconfortante y Refrescante con Sabor Profundo
¡Perfecta para un día fresco! Prepara en casa esta sencilla, clara y profundamente satisfactoria sopa de res y rábano. La armoniosa combinación de un caldo ligero, res tierna y rábano crujiente te hará querer terminar tu arroz en un instante.
Ingredientes Principales- Carne de res para sopa (falda o morcillo), 200g
- Rábano coreano (daikon), 1/2 mediano (aprox. 300g)
- Cebolletas, un manojo pequeño
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus ingredientes. Necesitarás 200g de carne de res cortada para sopa, medio rábano coreano mediano (alrededor de 300g) y un pequeño manojo de cebolletas para decorar. Para el aderezo, es conveniente tener a mano 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, una pizca de sal, 1/2 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra molida.
Step 2
Pela el rábano y córtalo en láminas finas y planas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor y tamaño bocado. Cortarlos de manera uniforme asegurará que se cocinen de forma pareja. Corta las cebolletas en diagonal o en trozos pequeños para decorar.
Step 3
Seca suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Corta la carne en trozos manejables, de unos 3-4 cm de tamaño. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse durante el proceso de salteado.
Step 4
Calienta una olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega la carne de res preparada y saltea hasta que su color cambie por completo, aproximadamente 2-3 minutos. Dorar la carne primero ayuda a sellar los jugos, lo que resulta en una textura más tierna.
Step 5
Una vez dorada la carne, añade el rábano cortado a la olla y saltea brevemente. Continúa cocinando hasta que el rábano se vuelva ligeramente translúcido, unos 1-2 minutos. Saltear ligeramente el rábano realzará su dulzura natural y profundizará el sabor del caldo.
Step 6
Vierte 6 tazas (aprox. 1.2L) de agua en la olla con la carne y el rábano salteados. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo, tapa y deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Esta cocción lenta permite que el rábano se ablande y que el sabor de la carne se infunda en el caldo.
Step 7
Cuando el rábano esté tierno y el caldo esté claro, añade los aderezos preparados: 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, una pizca de sal, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Revuelve bien para combinar. Tapa la olla nuevamente y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 8
Finalmente, agrega las cebolletas picadas y cocina a fuego lento por un momento más. Si lo deseas, espolvorea un poco de pimienta negra molida para un toque extra de sabor. Evita cocinar demasiado las cebolletas para mantener su textura crujiente.
Step 9
¡Tu sopa de res y rábano coreano, cálida y refrescante, está lista! Este reconfortante caldo seguramente será un favorito familiar. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
