Sopa Coreana de Res y Rábano (Sogogi Mu Guk): Receta Fácil y Reconfortante
¡El sabor profundo que encanta a toda la familia! Receta de Sogogi Mu Guk
Esta sopa Sogogi Mu Guk es perfecta para reconfortarse en un día frío, combinando la dulzura natural del rábano de invierno con la rica sabrosura de la carne de res. Su caldo claro y refrescante es increíblemente satisfactorio y marida a la perfección con arroz. Es una sopa nutritiva y muy apreciada tanto por niños como por adultos, que aporta calidez y abundancia a tu mesa.
Ingredientes- Carne de res (preferiblemente falda) 300g
- Rábano coreano (tamaño de un puño) 2
- Cebolleta 1 trozo (aproximadamente 1/2 tallo)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 3 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoa o lanzón) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la falda de res en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar la sangre. Este paso asegura un caldo claro y evita cualquier olor fuerte. Pela el rábano y córtalo en rodajas finas del tamaño de un bocado (nak-yak-sseolgi). Si lo prefieres, también puedes cortarlo en cubos del tamaño de tu pulgar. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agrega la carne de res escurrida y sofríe hasta que la superficie de la carne se ponga blanca. Sofreír la carne primero realza su sabor.
Step 3
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, añade el rábano cortado a la olla y sofríe junto durante 1-2 minutos. Esto recubre ligeramente el rábano con aceite, lo que ayuda a que el caldo sea más claro y refrescante más tarde.
Step 4
Vierte 2 litros (aproximadamente 8 tazas) de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que tanto la carne como el rábano estén muy tiernos, durante al menos 20-30 minutos. Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para un sabor más limpio.
Step 5
Cuando la carne y el rábano estén completamente cocidos, añade 1 cucharada de salsa de pescado y 3 cucharadas de salsa de soja para sopa para dar sabor. Usar una combinación de salsa de pescado y salsa de soja para sopa añade profundidad de sabor y un buen color, evitando que el caldo se vuelva demasiado oscuro. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Finalmente, incorpora 1 cucharada de ajo picado y la cebolleta cortada, y cocina a fuego lento unos minutos más hasta que la Sogogi Mu Guk esté lista. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa casera!
