Sopa Coreana de Seta Ostra Rey y Semillas de Perilla
Receta de Sopa de Setas Nutritiva y Reconfortante
Disfruta de un umami profundo de un caldo con mucho sabor, combinado con la esencia cremosa y de nuez de las semillas de perilla. Esta sopa es increíblemente adictiva, con la textura masticable de las setas ostra rey complementando perfectamente el sabroso caldo. Es un plato maravillosamente reconfortante que te hará repetir, y además es una opción fantástica y saludable.
Ingredientes Principales- 450g de Setas Ostra Rey
- 1 taza de Polvo de Semillas de Perilla (aprox. 100g)
- 1/2 cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado (o salsa de soja)
- 1/4 cucharadita de Pimienta Negra
- 1 cucharadita de Aceite de Sésamo
Ingredientes para el Caldo- 60g de Rábano Daikon, en cubos
- 1 cebolleta (con raíz, limpia)
- 1/2 Cebolla (con cáscara)
- 20g de Anchoas Tostadas (sin vísceras)
- 1 hoja de Alga Kombu (10x10cm)
- 1.4L de Agua
- 60g de Rábano Daikon, en cubos
- 1 cebolleta (con raíz, limpia)
- 1/2 Cebolla (con cáscara)
- 20g de Anchoas Tostadas (sin vísceras)
- 1 hoja de Alga Kombu (10x10cm)
- 1.4L de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando un caldo profundo y refrescante. En una olla, combina 1.4L de agua, rábano daikon, cebolleta (con raíz) y cebolla (con cáscara). Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 10 minutos. (No añadas todavía el alga kombu ni las anchoas).
Step 2
Después de 10 minutos, añade las anchoas tostadas y limpias, y continúa hirviendo durante otros 5 minutos. Añadir anchoas intensificará el sabor del caldo.
Step 3
Ahora, apaga el fuego y añade el alga kombu. Para evitar un sabor amargo, deja que el alga se infusione en el agua caliente durante 10 minutos sin que hierva. Esto permite que el alga libere su sabor de forma natural.
Step 4
Una vez que el caldo se haya infusionado suficientemente, cuélalo a través de un colador de malla fina, desechando todos los sólidos. Esto te dará un caldo claro y sabroso. ¡Tu delicioso caldo está listo!
Step 5
A continuación, prepara las setas ostra rey. Lleva una olla de agua a ebullición y añade 1 cucharadita de sal. Agrega las setas y escáldalas a fuego alto durante 1 minuto y 30 segundos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor terroso y mejora su textura masticable.
Step 6
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga las setas a fondo bajo agua corriente fría. Enjuagar con agua fría hará que las setas estén más firmes y agradablemente masticables.
Step 7
Exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible de las setas enjuagadas con las manos. Luego, desmenúzalas en trozos del tamaño de un bocado. Evita desmenuzarlas demasiado pequeñas, ya que los trozos más grandes proporcionan una mejor textura.
Step 8
Al caldo caliente, añade las setas ostra rey desmenuzadas y una generosa cantidad de polvo de semillas de perilla. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto durante 8 minutos. Esto permite que el sabor a nuez de las semillas de perilla se infunda en la sopa.
Step 9
Después de 8 minutos, añade el ajo picado y la salsa de pescado (o salsa de soja) a la sopa. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 11 minutos. Cocinar a fuego lento permite que los sabores de las setas se mezclen maravillosamente y los condimentos se integren bien.
Step 10
Finalmente, añade la cebolleta picada, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Cocina a fuego lento brevemente una vez más, y tu deliciosa Sopa de Seta Ostra Rey y Semillas de Perilla estará completa. ¡Disfruta de este tazón caliente, con sabor a nuez y reconfortante!
