Sopa Coreana Picante de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk)
Sopa Coreana Reconfortante y Picante de Res y Rábano para Combatir el Frío
¡Siente el calor desde adentro con un tazón humeante de nuestra Sopa Coreana Picante de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk)! Perfecta para esos días fríos o cuando sientes los primeros síntomas de un resfriado, esta sopa te hará sudar ligeramente de reconfortante calor. Su caldo claro y sabroso, enriquecido con la dulzura natural del rábano y la riqueza de la carne de res, realzado con un toque picante, la convierte en un plato verdaderamente nutritivo y revitalizante.
Ingredientes Principales- Carne de res (para sopa, se recomienda cortes como morcillo o paleta) 200g (aprox. 1 taza)
- Rábano (cortado en láminas finas) 3 tazas (aprox. 600g)
- Cebolleta (picada) 1 taza (aprox. 100g)
Condimentos- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Sal (al gusto) cantidad necesaria
- Azúcar (para equilibrar el sabor) una pizca (opcional)
- Pimienta negra (para el aroma) una pizca
- Copos de chile rojo (para el toque picante) cantidad necesaria
- Ajo picado 1 cucharada
- Jengibre picado (opcional, para eliminar olores) 1/3 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Sal (al gusto) cantidad necesaria
- Azúcar (para equilibrar el sabor) una pizca (opcional)
- Pimienta negra (para el aroma) una pizca
- Copos de chile rojo (para el toque picante) cantidad necesaria
- Ajo picado 1 cucharada
- Jengibre picado (opcional, para eliminar olores) 1/3 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la carne de res para sopa en láminas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Los cortes como el morcillo o la paleta son ideales porque aportan ternura y un sabor rico al caldo. Corta el rábano en láminas finas del mismo grosor. Pica finamente las cebolletas.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla o cazuela a fuego medio. Añade la carne de res en láminas y sofríela hasta que esté ligeramente dorada y sus jugos queden sellados. Este paso realza el sabor de la carne.
Step 3
Una vez que la carne esté parcialmente cocida y haya cambiado de color, añade el rábano en láminas. Sofríe el rábano junto con la carne durante unos minutos. Esto permitirá que el rábano absorba los jugos de la carne, lo que contribuirá a un caldo más profundo y sabroso.
Step 4
Ahora, es el momento de añadir agua. Vierte suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes, aproximadamente tres veces el volumen del rábano. La sopa de rábano coreana (Mu-guk) desarrolla más sabor a medida que se cocina a fuego lento, por lo que empezar con abundante agua asegura un caldo delicioso incluso después de que se reduzca.
Step 5
Añade 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang) para empezar a construir el sabor base. Ten cuidado de no añadir demasiada de golpe, ya que podría oscurecer demasiado la sopa. Es mejor ajustar el punto de sal al final para conseguir el sabor perfecto.
Step 6
Después de añadir la salsa de soja para sopa, ajusta el punto de sal al gusto. Para un toque de dulzura y equilibrio en el sabor, puedes añadir una pizca mínima de azúcar. Si prefieres no usar azúcar, un trozo de cebolla picada añadido durante la cocción a fuego lento puede proporcionar un efecto similar.
Step 7
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos. Este largo tiempo de cocción es clave para ablandar el rábano y desarrollar los profundos sabores del caldo. Durante este tiempo, añade 1 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharadita de jengibre picado (si lo usas) para dar aroma adicional y eliminar cualquier olor desagradable. Incorpora las cebolletas picadas. Termina con una pizca de pimienta negra para un toque final de fragancia.
Step 8
Para aquellos que disfrutan de un toque más picante, añade ahora la cantidad deseada de copos de chile rojo. Esto dará a la sopa un color vibrante y un agradable calor.
Step 9
Añade más cebolleta picada para un extra de sabor fresco y aromático. La dulzura sutil de la cebolleta complementa maravillosamente el caldo.
Step 10
Cocina a fuego lento unos minutos más después de añadir los últimos ingredientes. ¡Tu deliciosa y picante Sopa Coreana de Res y Rábano está lista para servir! Imagínala humeante en un cuenco tradicional de barro: es realmente un festín para la vista y el alma.
Step 11
La sabrosa profundidad de la carne de res, la dulzura natural del rábano y el suave calor de las especias se unen en esta sopa maravillosamente equilibrada. Es un plato reconfortante y satisfactorio que te hará querer repetir. ¡Perfecta para un día frío y una maravillosa adición a cualquier comida familiar!
