Sopa Coreana Reconfortante de Patata y Miso (Gamja Doenjang Guk)
Cómo hacer una deliciosa sopa de patata y miso solo con pasta de miso
Esta reconfortante sopa de patata y miso se elabora con pasta de soja casera, ¡perfecta para un desayuno sustancioso! Está especialmente deliciosa con patatas nuevas y frescas. La profundidad sabrosa de la pasta de soja combinada con las tiernas patatas crea una sopa cálida que a toda la familia le encantará. No necesitas condimentos complejos; solo miso de buena calidad hace un caldo maravillosamente rico.
Ingredientes Principales- 4 Patatas (aprox. 600g)
- 1/4 Calabacín Coreano (Hobak)
- 1/2 Cebolla
- 1/3 tallo de Cebolleta
- 1 Chile Verde (usa 2 si te gusta más picante)
- 1 Chile Rojo (para dar color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 1 litro de agua en una olla y añade el sobre de caldo de anchoas y algas secas. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para extraer un caldo rico. Una vez que el caldo esté listo, retira y desecha el sobre.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepara las verduras. Lava bien las patatas y el calabacín coreano, luego córtalos en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina. Pica finamente la cebolleta, el chile verde y el chile rojo para añadir aroma y color.
Step 3
Cuando el caldo esté hirviendo, añade 2 cucharadas de pasta de miso a la olla. Usa una cuchara para disolver completamente la pasta de miso, asegurándote de que no queden grumos. Una vez disuelto el miso y la sopa vuelva a hervir, déjala cocer a fuego lento brevemente para fusionar los sabores sabrosos del caldo y el miso.
Step 4
Después de que el miso esté bien incorporado en el caldo, añade cuidadosamente las patatas cortadas a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las patatas estén medio cocidas. Añadir las patatas primero ayuda a mantener el caldo claro.
Step 5
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, añade el calabacín coreano cortado. El calabacín coreano se cocina rápidamente, por lo que es mejor añadirlo cuando las patatas casi estén listas. Cocina a fuego lento durante otros 3-4 minutos, permitiendo que la dulzura del calabacín se infunda en la sopa.
Step 6
Cuando el calabacín esté tierno, añade la cebolla cortada en juliana y la cebolleta picada. Cocina durante otros 2-3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y el aroma fresco de la cebolleta llene la sopa. Pruébala y añade un poco más de miso si es necesario.
Step 7
Finalmente, añade el chile rojo para un hermoso color y el chile verde para un toque picante. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más para permitir que los sabores se mezclen sin que el chile sea demasiado fuerte. ¡Tu sopa de patata y miso caliente y sabrosa está lista para disfrutar!
