Sopa Cremosa de Patata y Brócoli con un Toque de Anacardos
¡Sopa Nutritiva de Patata y Brócoli con el Secreto de los Anacardos!
Presentamos una sopa de patata y brócoli maravillosamente cremosa y nutritiva, perfecta para un desayuno ligero o un tentempié reconfortante. Esta receta está diseñada para ser rica en sabor y nutrientes sin necesidad de usar mucha mantequilla. Hemos añadido una deliciosa riqueza de frutos secos utilizando anacardos (castañas de cajú), lo que la convierte en una delicia verdaderamente especial. Combina de maravilla con galletas saladas o pan crujiente.
Ingredientes- 2 tazas de brócoli (floretes y tallos tiernos)
- 1 cucharada de harina de trigo (para lavar el brócoli)
- 1 cucharada de sal (para lavar el brócoli)
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla pequeña
- 350-400 ml de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 10-12 anacardos (castañas de cajú)
- 1-2 lonchas de queso (tipo Cheddar o americano)
- Sal al gusto
- Pimienta (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando a fondo el brócoli. Simplemente enjuagar bajo el agua corriente no eliminará todas las impurezas debido a los aceites naturales en la superficie. En un bol, combina 1 cucharada de harina y 1 cucharada de sal con suficiente agua para sumergir el brócoli. Deja que el brócoli repose en esta mezcla durante 20 minutos. Esto ayuda a abrir los pequeños floretes, liberando suciedad atrapada. Puedes usar pinzas para mantener el brócoli sumergido. Después de 20 minutos, enjuaga bien el brócoli bajo agua corriente. Corta el brócoli en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
¡Consejo Profesional! No deseches los tallos de brócoli. Están repletos de nutrientes y añaden un gran sabor a la sopa. ¡Asegúrate de incluirlos en tu sopa!
Step 3
Después de cortar el brócoli (tanto los floretes como las partes tiernas del tallo), colócalos en un recipiente apto para microondas y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente blandos. Este paso facilita mucho el licuado. Cocinar el brócoli al vapor es también una excelente alternativa.
Step 4
Una vez que el brócoli esté tierno, déjalo enfriar un poco y luego pícalo en trozos pequeños y manejables. Puedes picar los floretes y los tallos juntos.
Step 5
Ahora, preparemos el ingrediente secreto para la riqueza cremosa de nuestra sopa: ¡los anacardos! Permiten lograr un sabor a fruto seco maravillosamente rico sin necesidad de usar mucha mantequilla. Además, el brócoli y los frutos secos son una combinación nutricional fantástica. Remoja los anacardos en agua tibia durante unos 20 minutos para ablandarlos, lo que facilitará su licuado.
Step 6
Los anacardos remojados estarán lo suficientemente blandos como para desmenuzarlos con los dedos. Aunque se licuarán, romperlos en trozos más pequeños de antemano ayuda a asegurar una consistencia final más suave.
Step 7
Las cebollas y las patatas añaden profundidad y sabor salado a la sopa. Pícalas en trozos pequeños y finos para una cocción uniforme. Para unas dos tazas de brócoli, una patata mediana es una buena cantidad.
Step 8
También añadiremos una loncha de queso para darle más cremosidad y un toque de sabor salado. Puedes usar 1 o 2 lonchas, o incluso una pizca de queso Parmesano si lo prefieres. El queso no solo realza el sabor, sino que también ayuda a espesar la sopa.
Step 9
En una olla, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Añade las cebollas y las patatas picadas y sofríe durante unos 3-4 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y las patatas comiencen a ablandarse ligeramente. Ten cuidado de que la mantequilla no se queme.
Step 10
Añade el brócoli picado a la olla y mezcla todo. Sofríe durante un minuto más para permitir que los sabores se mezclen.
Step 11
Ahora, añade los anacardos ablandados y picados a la olla. Remueve y cocina durante unos 30 segundos, solo para tostarlos ligeramente y liberar su aroma. Evita cocinar en exceso.
Step 12
Vierte 350 ml de leche. Es una buena idea empezar con unos 300 ml y añadir la leche restante más tarde según sea necesario, para ajustar la consistencia de la sopa.
Step 13
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego licúala cuidadosamente hasta que esté suave con una batidora de inmersión. Si no tienes batidora de inmersión, deja que la mezcla se enfríe ligeramente, luego transfiérela a una licuadora normal o procesador de alimentos y licúa hasta que esté muy suave. Ten cuidado al licuar líquidos calientes.
Step 14
Sazona la sopa con sal al gusto. Regresa la sopa licuada a la olla a fuego medio. Revuelve continuamente para evitar que se pegue y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que alcance la consistencia deseada.
Step 15
Cocina a fuego lento la sopa hasta que espese a tu gusto. Recuerda que la sopa se espesará más a medida que se enfríe, así que apunta a una consistencia ligeramente más líquida inicialmente. Añade más leche si queda demasiado espesa.
Step 16
Justo antes de servir, incorpora las lonchas de queso y mezcla bien. El calor de la sopa las derretirá rápidamente, añadiendo un toque final de cremosidad y rico sabor.
Step 17
¡Tu deliciosa y cremosa Sopa de Patata y Brócoli está lista! Sírvela caliente, quizás con unas galletas crujientes o una rebanada de pan para una comida maravillosamente reconfortante.
