Sopa Cremosa Vegana de Champiñones
[Comida Casera Saludable] Receta de Sopa Vegana Casera de Champiñones
¡Disfruta de la deliciosa y cremosa sopa de champiñones, pero en una versión vegana! Esta no es una sopa de champiñones cualquiera; es una receta excepcionalmente fácil y saludable que no encontrarás en ningún otro lugar. Sigue mis pasos atentamente y descubrirás cómo crear esta exquisita sopa sin lácteos. Es perfecta como desayuno ligero, almuerzo satisfactorio o una cena reconfortante. ¡Prepárate para una comida verdaderamente deliciosa y nutritiva!
Ingredientes (para 3-4 porciones)- 1 paquete de champiñones frescos (aprox. 8)
- 20 anacardos crudos (nueces de la India)
- 1 batata (camote) mediana
- 1 cebolla mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reunamos todos los ingredientes. Esta receta es para 3-4 personas. Necesitarás: 1 paquete de champiñones frescos (alrededor de 8 champiñones), unos 20 anacardos crudos, 1 batata mediana y 1 cebolla mediana.
Step 2
Limpia bien los champiñones y córtalos en rodajas de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos le dará una buena textura a la sopa.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en juliana fina (tiras delgadas). Cortar la cebolla de esta manera ayudará a liberar más sabor al sofreírla.
Step 4
Pela la batata (camote) y córtala en cubos de aproximadamente 2 cm. Intenta no cortarlos demasiado pequeños, para que no se deshagan durante la cocción.
Step 5
Coloca los cubos de batata en un bol con agua fría durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en una sopa más suave y de sabor más limpio.
Step 6
Remoja los anacardos crudos en agua tibia durante unos 10 minutos. Esto los ablandará, facilitando que se mezclen hasta obtener una consistencia cremosa. (El agua tibia es mejor que el agua caliente, ya que evita que se cocinen).
Step 7
Ahora, comencemos a sofreír. El aceite de aguacate tiene un punto de humo alto, lo que lo hace ideal para cocinar a temperaturas más altas sin que se queme, y ayuda a realzar los sabores de los ingredientes. Calienta 1-2 cucharadas de aceite de aguacate en una olla o sartén a fuego medio.
Step 8
Añade la cebolla en juliana a la sartén precalentada y sofríe durante unos 3-5 minutos hasta que esté transparente y tierna. A medida que la cebolla se cocina, liberará su dulzor natural. Una vez que la cebolla esté tierna, agrega los cubos de batata escurridos y sofríe juntos durante otros 2-3 minutos.
Step 9
Vierte aproximadamente 400 ml de agua en la olla con la cebolla y la batata sofritas. Cocina a fuego medio en lugar de alto para evitar que los ingredientes se peguen al fondo.
Step 10
Cuando las batatas estén tiernas (deben poder perforarse fácilmente con un tenedor), añade todos los champiñones cortados. Los champiñones se encogen rápidamente, así que añádelos después de que las batatas estén casi listas.
Step 11
Para decorar, reserva unas 3-4 rodajas de champiñones antes de añadir el resto a la olla. Puedes sofreír ligeramente estos champiñones reservados más tarde para coronar la sopa. (Opcional)
Step 12
Agrega los anacardos remojados y escurridos a la olla. Cocina todo junto. Remojar los anacardos es la clave para lograr una textura maravillosamente cremosa sin lácteos. Si lo prefieres, puedes usar unos 200 ml de leche de anacardos o de almendras comprada en tienda en esta etapa. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
Step 13
Una vez que todos los ingredientes estén tiernos y hayan hervido a fuego lento, apaga el fuego y prepárate para triturar. Ten cuidado, ya que la mezcla estará caliente.
Step 14
Transfiere con cuidado la mezcla cocida a una licuadora. Tritura a alta velocidad hasta que la sopa esté completamente suave y cremosa, como un puré aterciopelado. Esto generalmente toma de 30 segundos a 1 minuto, dependiendo de la potencia de tu licuadora.
Step 15
Vierte la sopa triturada de nuevo en la olla. Añade más agua si prefieres una consistencia más líquida. A nosotros nos gusta un poco más espesa, pero siéntete libre de ajustarla a tu gusto. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Llévala a un hervor suave a fuego bajo durante uno o dos minutos más.
Step 16
¡Listo! Tu deliciosa sopa vegana de champiñones está preparada. ¿Verdad que luce rica y maravillosamente cremosa? ¡Es asombroso cómo se puede lograr una textura y un sabor tan decadentes sin crema ni leche! Para un toque extra, espolvorea un poco de pimienta negra por encima o decora con los champiñones salteados reservados. ¡Disfruta de tu comida saludable y sabrosa!
