Sopa de Abadejo Seco (Hwangtae Guk)
Receta Fácil de Sopa de Abadejo Seco con Aceite de Perilla para Principiantes (¡Ideal para la Resaca Matutina!)
¡Esta sopa de abadejo seco (Hwangtae Guk) clara y refrescante es verdaderamente excepcional! Añadir aceite de perilla no solo realza su sabor profundo y a nuez, sino que también simplifica el proceso de cocción, convirtiéndola en una opción ideal para una comida matutina ajetreada. Si preparas una olla generosa la noche anterior, podrás comenzar tu día con una comida cálida y reconfortante.
Ingredientes Principales- Tiras de abadejo seco: 2 tazas (aprox. 50g)
- Huevos: 2
- Cebolletas: una pequeña cantidad
- Agua: 4 tazas (aprox. 800ml)
Condimentos y Otros- Mirin (Vino de Arroz): 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado: 1 cucharadita (tsp)
- Aceite de Perilla: 1 cucharada (Tbsp) + 1 cucharadita (tsp)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada (Tbsp)
- Sal: una pizca (al gusto)
- Mirin (Vino de Arroz): 1 cucharada (Tbsp)
- Ajo picado: 1 cucharadita (tsp)
- Aceite de Perilla: 1 cucharada (Tbsp) + 1 cucharadita (tsp)
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada (Tbsp)
- Sal: una pizca (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira con cuidado cualquier espina o parte dura de las tiras de abadejo seco con la mano. Luego, sumerge el abadejo en 800 ml de agua tibia durante unos 15 minutos hasta que se ablande. Este proceso de remojo hace que el abadejo sea mucho más tierno y fácil de cocinar.
Step 2
Escurre bien el abadejo remojado apretando el exceso de agua. Corta el abadejo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Cortarlos demasiado largos puede dificultar su consumo.
Step 3
¡No deseches el agua utilizada para remojar el abadejo! Esta agua se utilizará como caldo. Si la tiraste accidentalmente, prepara agua de arroz, caldo de algas o agua simple en su lugar.
Step 4
En un bol grande, combina las tiras de abadejo preparadas con 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de aceite de perilla. Masajea suavemente estos ingredientes en el abadejo. Este paso de marinado elimina eficazmente cualquier olor a pescado y profundiza el sabor del abadejo, además de hacerlo más tierno.
Step 5
Casca los 2 huevos en un bol aparte y bátelos bien con un tenedor o palillos hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas.
Step 6
Lava las cebolletas y córtalas en diagonal, a unos 0.5 cm de grosor. Cortadas en diagonal, infunden más sabor a la sopa en comparación con ser picadas finamente. Puedes omitir las cebolletas si no las tienes.
Step 7
Calienta una olla a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de perilla. Añade el abadejo marinado y saltea a fuego bajo durante unos 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Este paso de salteado realza aún más el aroma a nuez del abadejo.
Step 8
Una vez salteado el abadejo, vierte el agua de remojo del abadejo reservada (caldo) en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que el sabor del abadejo se infunda maravillosamente en el caldo. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción con una cuchara para obtener una sopa clara y limpia.
Step 9
Sazona primero la sopa con 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang). Prueba y luego ajusta con una pizca de sal, si es necesario, según tu preferencia. El Guk-ganjang proporciona una buena base de umami, y se puede añadir sal para lograr el equilibrio perfecto de sabor.
Step 10
Finalmente, vierte lentamente la mezcla de huevo batido por el borde de la olla. Una vez que el huevo comience a cuajar en grumos suaves, remueve suavemente 2-3 veces con palillos para romperlo ligeramente. Evita remover demasiado, ya que esto puede hacer que el huevo se desintegre. Añade las cebolletas cortadas y cocina a fuego lento durante un minuto más para terminar. ¡Disfruta de tu deliciosa y cálida sopa de abadejo seco!
