Sopa de Abadejo Seco (Hwangtae Haejangguk) Estilo Su-mi: Refrescante y con Sabor Profundo
¡Lo Mejor para la Resaca! Receta de Sopa de Abadejo Seco Estilo Su-mi: El Secreto de un Caldo Refrescante y Profundo
Los jueves por la noche a menudo piden una sopa reconfortante a la mañana siguiente, ¡especialmente para mi esposo que disfruta de una copa! Así que decidí preparar la Sopa de Abadejo Seco al estilo ‘Su-mi’s Banchan’. ¡Su caldo claro y profundo con abadejo tierno es absolutamente delicioso.
Ingredientes Principales- 100g de Abadejo Seco (Hwangtae)
- 1.8L de Agua de Arroz (aprox. 9 tazas)
- 1/4 Rábano Coreano (aprox. 150g)
- 1 Chile Serrano (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
- 1 Cebolleta
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Camarones Salados (Saeu-jeot)
- 1 Huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara y mide todos los ingredientes. Corta el abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado y lava bien las verduras.
Step 2
Corta el rábano coreano en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor y de longitud similar al abadejo seco. Esto ayuda a extraer un sabor refrescante en el caldo.
Step 3
Retira las semillas de los chiles serrano y rojo, luego pícalos finamente. Corta la cebolleta en diagonal. Ajusta la cantidad de chiles a tu gusto.
Step 4
Coloca los 100g de abadejo seco en un bol y añade un poco de agua. Amasa suavemente con las manos. Este proceso elimina las impurezas y ablanda el abadejo. (En ‘Su-mi’s Banchan’, a veces se usa un atomizador para humedecer el abadejo.)
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio-bajo. Añade el abadejo seco preparado y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que esté fragante. Saltear intensifica considerablemente el sabor del caldo.
Step 6
Vierte 1.8 litros de agua de arroz en la olla con el abadejo seco salteado. Aunque puedes usar agua normal, el agua de arroz le da al caldo un sabor más suave y sabroso.
Step 7
Añade el rábano cortado y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos. Cuanto más tiempo se cocine, más sabor refrescante liberará el rábano, resultando en un caldo lechoso.
Step 8
Corta el bloque de tofu en trozos de tamaño similar al abadejo seco. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían deshacerse durante la cocción.
Step 9
Una vez que el caldo haya desarrollado suficiente sabor, añade el tofu cortado y cocina juntos. Cuando el tofu esté ligeramente cocido, añade 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar. A continuación, añade la cebolleta y los chiles cortados, y cocina a fuego lento brevemente. Finalmente, incorpora 1 cucharada de camarones salados, apaga el fuego, casca 1 huevo y tapa la olla. Deja que se cocine con el calor residual. Evita remover inmediatamente después de añadir el huevo para mantener su forma.
Step 10
Con los sabores de los ingredientes armoniosamente mezclados, ¡tu Sopa de Abadejo Seco, simple pero increíblemente refrescante y deliciosa, está lista! Es perfecta para disfrutar con un tazón de arroz.
