Step 1

Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para el plato. Utilizar camarones ya preparados es muy práctico. Si usas camarones pequeños, ten listos unos 200g. ¡Este plato también es genial como tentempié o guarnición para niños!

Step 2

Pica finamente una rama de cebolleta después de lavarla bien. Si no tienes cebolleta, puedes picar finamente unos 10cm de la parte blanca de una cebolleta china. El fresco aroma de la cebolleta enriquecerá el sabor del caldo.

Step 3

Lava bien los cebollinos frescos bajo agua corriente y córtalos en trozos de aproximadamente 4-5 cm. La textura crujiente y el aroma de los cebollinos añadirán frescura a la sopa.

Step 4

Si vas a usar camarones congelados, blanquéalos brevemente en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y a mantener una textura firme y elástica. Si usas camarones frescos crudos, puedes omitir este paso.

Step 5

Retira las colas de los camarones blanqueados o crudos, y luego pica finamente la carne con un cuchillo. Es bueno picarlos de forma que aún se sienta un poco de masticabilidad, en lugar de hacer una pasta completa. Puedes usar un procesador de alimentos, pero picarlos a mano realza la textura.

Step 6

Coloca los camarones picados en un bol grande. Añade la cebolleta (o cebolleta china) picada. Ahora, casca un huevo y añade solo la clara de huevo. Usar solo la clara hace que las albóndigas de camarones sean más firmes y resulten en un sabor más limpio.

Step 7

Al bol con los camarones, cebolleta y clara de huevo, añade 1/3 cucharada de sal, 1/2 cucharada de vino de cocina, 2.5 cucharadas de almidón y 1/4 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Ahora, amasa la mezcla a fondo con las manos hasta que esté cohesiva y desarrolle cierta elasticidad. Esta elasticidad es clave para evitar que las albóndigas se deshagan durante la cocción.

Step 8

En una olla, llena con suficiente agua para unas 2 porciones de sopa. Añade el saquito de caldo de mariscos y llévalo a ebullición para crear un caldo sabroso. El nivel del agua puede disminuir al hervir, así que ajusta la cantidad inicial según tu preferencia de consistencia de sopa.

Step 9

Mientras el caldo hierve a fuego lento, toma pequeñas porciones de la mezcla de camarones y dales forma de bola aproximada con las manos. La masa puede ser un poco blanda, así que no te preocupes si no quedan perfectamente redondas. Solo busca una forma general de bola por ahora; se firmarán al cocinarse en el agua.

Step 10

Una vez que el caldo esté hirviendo, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle umami, y 1/3 cucharada de ajo picado para realzar el sabor refrescante. Remueve suavemente para combinar bien los condimentos.

Step 11

Después de que el caldo se haya infusionado lo suficiente, retira y desecha el saquito de caldo de mariscos. Retirar el saquito mantiene la sopa clara y evita que se enturbie.

Step 12

Ahora, deja caer con cuidado las albóndigas de camarones formadas una por una en el caldo hirviendo. Un consejo útil para lograr albóndigas más redondas es colocar una porción de la masa sobre una cuchara medidora curvada, presionar suavemente con el dedo para darle forma redonda y luego deslizarla con cuidado en el caldo. Cocinarlas a fuego medio-alto inicialmente ayudará a que mantengan su forma.

Step 13

Cuando las albóndigas de camarones estén cocidas y floten a la superficie, añade los cebollinos picados y cocina a fuego lento por un momento más. Los cebollinos pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, así que añadirlos al final preserva su crujido y vibrante sabor.

Step 14

Finalmente, prueba el caldo y ajusta la sazón. Si está soso, añade un poco más de salsa de soja para sopa o sal. Si está demasiado salado, dilúyelo con un poco más de agua. Sirve la sopa de albóndigas de camarones terminada en cuencos y espolvorea con pimienta negra al gusto. ¡Tu deliciosa sopa de albóndigas de camarones, con un caldo ligero y la deliciosa textura de los camarones, está lista para ser disfrutada!

Step 15