Sopa de Albóndigas en Caldo de Hueso de Res (Sagol Manduguk) Reconfortante
Adorno de Huevo Sedoso y Sabroso Topping de Carne Estofada para Deliciosa Sagol Manduguk
Al finalizar el año 2019 y dar la bienvenida al 2020, les presento una reconfortante Sagol Manduguk, una sopa tradicional coreana de albóndigas. Preparada con un rico caldo de hueso de res (sagol), esta sopa es excepcionalmente deliciosa y sustanciosa. Los finos y sedosos hilos de tortilla de huevo y los sabrosos trozos de carne estofada (Jangjorim) añaden un toque especial que realza tanto el sabor como la presentación. Tradicionalmente, las albóndigas simbolizan ‘la fortuna envuelta’, por lo que comerlas es un augurio de buena suerte. Espero que disfruten de esta auspiciosa Sagol Manduguk llena de bendiciones para el Año Nuevo y les deseo salud y éxito en todos sus proyectos. ¡Feliz Año Nuevo! ♡
Ingredientes- Albóndigas (congeladas o frescas, al gusto)
- Caldo de hueso de res (caldo Sagol) – 1 paquete (o casero)
- Huevos – 2
- Aceite de oliva – un chorrito
- Sal – al gusto
- Carne estofada (Jangjorim) – para decorar
- Copos de algas secas (Gimgaru) – para decorar
- Cebolleta (parte verde) – picada, para decorar
- Pimienta negra – una pizca
- Agua – para ajustar la consistencia del caldo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el fino adorno de huevo. Separen con cuidado las yemas de las claras en dos boles distintos. Sazonen ligeramente cada uno con una pizca de sal y batan suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Calienten una sartén antiadherente a fuego bajo con un chorrito de aceite de oliva. Viertan la mezcla de huevo finamente para crear crepes delicados. Cocinen hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, luego transfieran a un plato para que se enfríen un poco.
Step 2
Una vez que las crepes de huevo se hayan enfriado un poco, córtalas finamente en juliana. Procuren que las tiras sean uniformes y finas para una presentación elegante. Estas delicadas hebras servirán como un hermoso adorno para su sopa de albóndigas.
Step 3
A continuación, preparen la sabrosa carne estofada (Jangjorim) que añadirá una maravillosa profundidad de sabor. Si tienen Jangjorim casero, desmenúcenlo o píquenlo finamente. Si usan comprado, simplemente córtelo en trozos pequeños y manejables. Asegúrense de que los trozos sean lo suficientemente pequeños para disfrutarlos fácilmente con la sopa.
Step 4
Ahora, comencemos a cocinar la Sagol Manduguk. Viertan el caldo de hueso de res en una olla. Si prefieren un sabor menos concentrado, pueden añadir un poco de agua para diluirlo a su gusto. Lleven el caldo a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzcan el fuego a medio una vez que empiece a hervir suavemente.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, agreguen las albóndigas. Remuevan ocasionalmente para evitar que se peguen entre sí. Cocinen las albóndigas hasta que floten en la superficie y las envolturas se vuelvan translúcidas, lo que indica que están completamente cocidas. (Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de albóndigas, así que consulten las instrucciones del paquete).
Step 6
Después de que las albóndigas estén cocidas, prueben el caldo y sazonen con sal si es necesario. Recuerden que el caldo de hueso de res puede tener ya cierta salinidad, así que agreguen la sal gradualmente y ajusten a su gusto. Una vez sazonada, sirvan la deliciosa Manduguk en cuencos para servir.
Step 7
Finalmente, coloquen artísticamente los adornos preparados sobre la sopa. Coloquen suavemente el adorno de huevo en juliana sobre las albóndigas, seguido de una porción generosa de Jangjorim desmenuzado o picado. Espolvoreen con copos de algas secas, cebolleta picada y una pizca de pimienta negra para un acabado visualmente atractivo y sabroso.
Step 8
Sirvan inmediatamente la Sagol Manduguk humeante y deliciosa en una mesa calurosa. El caldo aromático, combinado con los coloridos y sabrosos aderezos, promete una experiencia culinaria encantadora. ¡Disfruten de su comida y tengan un Año Nuevo saludable y próspero!
