Sopa de Algas Marinas con Carne de Res: Rica y Sabrosa
Receta Dorada para una Deliciosa Sopa de Algas Marinas (Miyeokguk)
¡La sopa de algas marinas con carne de res es una de las favoritas en mi casa, especialmente para mi hija mayor! La preparo al menos una vez por semana, a veces dos o tres. ¡Tiene un paladar muy fino para el sazón! Me he convertido en toda una experta en hacer Miyeokguk. Hoy, compartiré mis secretos para preparar un tazón realmente delicioso de esta reconfortante sopa. Prepárense para una experiencia profundamente sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes- 300g de falda de res (para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi-aekjeot)
- 1000cc de agua de arroz (aproximadamente 5 tazas)
- 1 taza de papel de alga marina seca
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque preparo Miyeokguk con frecuencia, puede ser complicado calcular la cantidad adecuada de alga marina seca para quienes la preparan por primera vez. Para una familia de cuatro, sirviendo aproximadamente dos comidas, una taza de papel de alga marina seca es un buen punto de partida.
Step 2
Remoje las algas marinas secas en agua durante al menos 10 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, exprima el exceso de agua.
Step 3
Caliente una olla profunda o wok a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Sofría hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Step 4
Añada el aceite de sésamo y el ajo picado a la olla caliente. A medida que el ajo se vuelve aromático y se mezcla con el aceite de sésamo, sabrá que está listo para el siguiente paso.
Step 5
Una vez que el aceite de sésamo esté burbujeante, agregue la falda de res y comience a saltear. Es mejor cocinar a fuego medio en lugar de alto para evitar que la carne se queme y para asegurar que quede tierna.
Step 6
Continúe salteando la carne hasta que las superficies exteriores se vuelvan blancas y estén ligeramente cocidas. Es importante cocinar hasta que desaparezca el color rosado y se libere un aroma sabroso.
Step 7
Cuando la carne esté parcialmente cocida, agregue las algas marinas rehidratadas y escurridas a la olla y saltee juntas. Si está usando algas marinas enteras secas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado con tijeras antes de agregarlas.
Step 8
Un secreto para potenciar el sabor profundo de Miyeokguk: saltee las algas marinas y la carne juntas. Cuando las algas estén cubiertas de aceite y se vuelvan ligeramente translúcidas, y la carne esté completamente cocida, la sopa desarrollará un sabor mucho más rico y a nuez.
Step 9
Otro secreto para mejorar el sabor de la sopa: use agua de arroz en lugar de agua simple. El agua de arroz ayuda a neutralizar cualquier posible sabor a pescado de las algas y agrega un sutil sabor umami y una textura suave al caldo. Utilizar el agua con la que lava el arroz es una excelente manera de agregar sabor sin desperdicio.
Step 10
Vierta el agua de arroz y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo para permitir que hierva suavemente.
Step 11
Sazone la sopa con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de salsa de anchoas. Es mejor comenzar con menos sazón y ajustar al gusto a medida que avanza.
Step 12
Un tercer consejo para un Miyeokguk profundo y sabroso: en lugar de usar solo salsa de soja para sopa y sal, pruebe a usar salsa de anchoas como sazón principal. La salsa de anchoas proporciona un sabor umami más profundo y complejo que la sal sola, lo que le permite crear un delicioso Miyeokguk sin glutamato monosódico. Después de sazonar con salsa de soja para sopa y salsa de anchoas, deje hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen, lo que resulta en un Miyeokguk rico y profundamente sabroso.
Step 13
Un tazón de este Miyeokguk cálido y profundamente sabroso es increíblemente reconfortante. Las tiernas algas marinas se deslizan con cada cucharada. Disfrútelo con un tazón de arroz y un acompañamiento de kimchi bien fermentado para una comida verdaderamente satisfactoria.
