Sopa de algas y patatas con fideos hechos a mano (Sujevi)
Delicia de invierno: Sopa de algas y patatas Sujevi, receta fácil sin caldo
Cuando el aire fresco del invierno comienza a soplar, un cuenco de sopa caliente es justo lo que el alma necesita. Hace poco preparé unos fideos hechos a mano (sujevi) después del trabajo, y fue increíblemente reconfortante. Esta receta se salta la complicación de hacer un caldo aparte, utilizando ingredientes en polvo simples para un sabor rico y sabroso. El caldo claro y sustancioso, junto con los fideos masticables y las patatas tiernas, es increíblemente calmante y satisfactorio. ¡Hoy, compartiré mi receta de sujevi de algas y patatas que no requiere caldo prehecho. Es un plato maravillosamente cálido que te llenará en un día frío!
Para el Caldo- 1 puñado de algas rehidratadas (aprox. 30g)
- 1 hoja de alga kombu (tamaño palma de la mano)
- 1 cucharada de polvo de abadejo seco
- 1 cucharada de polvo de anchoa seca
- 1 cucharada de polvo de camarón seco
- 1 litro de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Para la Masa (Refrigerar por 3+ horas)- 1 taza de harina glutinosa (aprox. 150g)
- 1/3 taza de almidón de patata (aprox. 50g)
- Agua salada (1/2 taza de agua + 1/2 cucharadita de sal)
Ingredientes Adicionales- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1 patata mediana
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (joseon ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja normal)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 taza de harina glutinosa (aprox. 150g)
- 1/3 taza de almidón de patata (aprox. 50g)
- Agua salada (1/2 taza de agua + 1/2 cucharadita de sal)
Ingredientes Adicionales- 1/2 paquete de champiñones enoki
- 1/4 calabacín coreano (aehobak)
- 1 patata mediana
- 1 cucharada de salsa de soja coreana (joseon ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja normal)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para los fideos masticables. En un bol, combine la harina glutinosa y el almidón de patata. Agregue gradualmente el agua salada, mezclando a medida que avanza. La masa puede parecer dura al principio, pero a medida que la amase, desarrollará una textura maravillosamente masticable. Una vez que comience a unirse, amásela a fondo con las manos hasta que quede suave. Envuelva la masa firmemente en film transparente y refrigere durante al menos 3 horas para que repose y logre la mejor consistencia masticable.
Step 2
Ahora, empecemos a preparar el caldo. Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue las algas rehidratadas y sofría durante un minuto hasta que estén fragantes. Vierta 1 litro de agua y agregue la hoja de alga kombu. Una vez que el agua comience a hervir, retire el alga kombu después de 5 minutos. Luego, agregue el polvo de abadejo seco, el polvo de anchoa seca y el polvo de camarón seco.
Step 3
Prepare sus verduras cortándolas en rodajas finas para que se cocinen rápidamente. Pele la patata y córtela en rodajas finas o cubos pequeños. Corte el calabacín coreano en medias lunas finas.
Step 4
Al usar ingredientes en polvo, puede aparecer espuma en la superficie del caldo. Es mejor no quitarla de inmediato, ya que puede diluir el sabor. Deje que hierva a fuego lento y se cocine para desarrollar la profundidad del caldo.
Step 5
Después de que el caldo haya estado hirviendo a fuego lento durante unos 15 minutos, comience a agregar los fideos hechos a mano. Pellizque trozos de la masa reposada (de unos 2-3 cm de tamaño) y déjelos caer en el caldo hirviendo a fuego lento. Agregue las rodajas de patata preparadas en este momento también. Sazone el caldo con 1 cucharada de salsa de soja coreana y 1 cucharada de salsa de pescado para darle un toque sabroso.
Step 6
Una vez que los fideos hechos a mano floten a la superficie, lo que indica que están cocidos, agregue el calabacín coreano en rodajas. Déjelo hervir a fuego lento solo por un minuto más, ya que el calabacín puede volverse blando si se cocina demasiado.
Step 7
Finalmente, agregue los champiñones enoki. Se cocinan muy rápido, así que déjelos hervir a fuego lento durante unos 20 segundos antes de apagar el fuego. ¡Su delicioso sujevi está listo!
Step 8
Sirva el sujevi caliente en cuencos y decore con una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle más sabor y atractivo visual. Los fideos masticables, el calabacín dulce y las patatas tiernas crean una combinación deliciosa. Este caldo rico pero reconfortante es perfecto para una comida satisfactoria y saludable. ¡Disfrute de este plato reconfortante!
