Sopa de Almeja Gigante y Algas Marinas: Una Combinación Perfecta
Cómo Preparar Sopa de Almeja Gigante y Algas Marinas y Estofado de Almeja Gigante con Cebollino Salvaje (Doenjang Jjigae)
Nuestra Sopa de Almeja Gigante y Algas Marinas, enriquecida con la suculenta almeja gigante, ofrece un caldo refrescantemente claro y profundamente sabroso. La deliciosa textura masticable de la almeja gigante combinada con las tiernas algas marinas crea una explosión de umami en cada sorbo. Además, te mostraremos cómo preparar el Estofado de Almeja Gigante con Cebollino Salvaje (Doenjang Jjigae) utilizando los mismos ingredientes principales: un estofado sabroso y ligeramente picante que complementa perfectamente el arroz. Estos dos reconfortantes platos se pueden recrear fácilmente en tu propia cocina.
Ingredientes para la Sopa de Almeja Gigante y Algas Marinas- Algas marinas secas (aprox. 10g)
- Almeja gigante (1-2)
Ingredientes para el Estofado de Almeja Gigante y Cebollino Salvaje (Doenjang Jjigae)- Papa (1 mediana)
- Cebolla (1/2)
- Calabacín (1/4)
- Champiñón ostra rey (1/2)
- Anchoas para caldo (5-7)
- Almeja gigante (1)
Condimentos para la Sopa de Almeja Gigante y Algas Marinas- Aceite de perilla o aceite de sésamo (1-2 cucharadas)
- Salsa de soja para sopa (1-2 cucharadas, ajustar al gusto)
- Sal natural (una pizca, ajustar al gusto)
Condimentos para el Estofado de Almeja Gigante y Cebollino Salvaje (Doenjang Jjigae)- Caldo de anchoa seca o caldo de alga-anchoa (4-5 tazas)
- Doenjang (pasta de soja coreana) (2-3 cucharadas, añadir más para un sabor más rico)
- Gochugaru (copos de chile coreano) (1/2-1 cucharada)
- Chile Cheongyang (1, opcional)
- Cebolleta picada (2 cucharadas)
- Papa (1 mediana)
- Cebolla (1/2)
- Calabacín (1/4)
- Champiñón ostra rey (1/2)
- Anchoas para caldo (5-7)
- Almeja gigante (1)
Condimentos para la Sopa de Almeja Gigante y Algas Marinas- Aceite de perilla o aceite de sésamo (1-2 cucharadas)
- Salsa de soja para sopa (1-2 cucharadas, ajustar al gusto)
- Sal natural (una pizca, ajustar al gusto)
Condimentos para el Estofado de Almeja Gigante y Cebollino Salvaje (Doenjang Jjigae)- Caldo de anchoa seca o caldo de alga-anchoa (4-5 tazas)
- Doenjang (pasta de soja coreana) (2-3 cucharadas, añadir más para un sabor más rico)
- Gochugaru (copos de chile coreano) (1/2-1 cucharada)
- Chile Cheongyang (1, opcional)
- Cebolleta picada (2 cucharadas)
- Caldo de anchoa seca o caldo de alga-anchoa (4-5 tazas)
- Doenjang (pasta de soja coreana) (2-3 cucharadas, añadir más para un sabor más rico)
- Gochugaru (copos de chile coreano) (1/2-1 cucharada)
- Chile Cheongyang (1, opcional)
- Cebolleta picada (2 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la almeja gigante. Abra cuidadosamente la concha y separe el músculo aductor (la parte masticable) del cuerpo. Para el músculo aductor, es mejor no cortarlo demasiado fino para conservar su textura masticable. Corte tanto el músculo aductor como el cuerpo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Remoje las algas secas en agua fría hasta que estén completamente rehidratadas. Enjuague las algas rehidratadas a fondo bajo agua limpia varias veces para eliminar cualquier arena o suciedad. Escurra el exceso de agua y córtelas en trozos manejables. Preparar las algas mientras maneja otros ingredientes le ahorrará tiempo.
Step 3
Corte los músculos aductores y el cuerpo de la almeja gigante en trozos del tamaño de un bocado. Puede cortar las piezas para el doenjang jjigae un poco más pequeñas que para la sopa de algas. Prepare aproximadamente 1/2 a 1 cucharada de ajo picado. (El ajo picado no es esencial para la sopa de algas y puede omitirse para un sabor más limpio).
Step 4
En una olla para la sopa de almeja gigante y algas marinas, agregue un poco de aceite de perilla o aceite de sésamo. Añada la almeja gigante cortada y sofría a fuego medio hasta que esté fragante y ligeramente cocida. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que la almeja se endurezca.
Step 5
Una vez que la almeja gigante esté suficientemente salteada, agregue las algas marinas exprimidas y picadas a la olla y sofría juntas. Continúe salteando durante unos 2-3 minutos hasta que las algas y la almeja estén bien combinadas. Sazonar con salsa de soja para sopa en esta etapa agregará un sabor umami más profundo. Añádala gradualmente mientras prueba.
Step 6
Vierta agua o caldo en los ingredientes salteados y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores de las algas y la almeja gigante se infundan en el caldo. Ajuste el condimento con salsa de soja para sopa si es necesario, y termine con una pizca de sal natural para darle sabor. (Si no tiene sal natural, se puede usar sal normal). Para un sabor umami aún más rico, puede agregar una cantidad muy pequeña de extracto de atún.
Step 7
Ahora, preparemos los ingredientes para el Estofado de Almeja Gigante y Cebollino Salvaje (Doenjang Jjigae). Corte la papa, la cebolla, el calabacín y el champiñón ostra rey en cubos de tamaño similar. Coloque todas las verduras picadas en una olla de barro o una olla normal.
Step 8
Agregue las anchoas para el caldo y la almeja gigante sobre las verduras. Vierta el caldo, luego agregue el doenjang, el gochugaru, el chile Cheongyang cortado (si le gusta picante) y la cebolleta picada. Lleve a ebullición vigorosa a fuego alto. Asegúrese de disolver completamente el doenjang para evitar una textura arenosa.
Step 9
Una vez que el jjigae esté hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, agregue un puñado de cebollino salvaje limpio en la parte superior y cocine brevemente. ¡Su fragante Estofado de Almeja Gigante y Cebollino Salvaje (Doenjang Jjigae) está listo! Los cebollinos salvajes pierden su aroma si se cocinan en exceso, por lo que es mejor agregarlos al final.
