Sopa de Almejas y Ajenjo: Frescura Primaveral con Sabor Profundo
La armonía perfecta de almejas frescas y ajenjo fragante en esta sabrosa sopa de almejas y ajenjo
Esta es una sopa deliciosa y nutritiva que combina el sabor refrescante de las almejas con la esencia aromática del ajenjo, una delicia de temporada primaveral. La sutil fragancia del ajenjo y el sabor limpio de las almejas estimularán tu apetito, dándole una cualidad adictiva que te hará querer terminar un tazón completo de arroz. Es perfecta para disfrutar caliente en una mañana fresca, durante una tarde perezosa o como un acompañamiento sustancioso para tu cena.
Ingredientes Principales- Ajenjo fragante 70g
- Almejas frescas 70g (puragadas de arena)
- Cebolleta crujiente 1 tallo
- Ajo picante 2 dientes
- Pimiento rojo picante 0.5 piezas
- Pimiento verde fresco 0.5 piezas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para la sopa. Corta la cebolleta en diagonal, pica o lamina el ajo, y pica finamente los pimientos rojo y verde después de quitarles las semillas. Prepararlos de esta manera realzará el sabor y la apariencia de la sopa.
Step 2
Enjuaga bien el fragante ajenjo bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sécalo suavemente y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo, lo que facilitará su manejo durante la cocción.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una olla a fuego medio. Agrega las almejas purgadas y saltea rápidamente. Es importante saltear solo hasta que comiencen a abrirse para evitar que quede un olor a pescado.
Step 4
Una vez que las almejas estén parcialmente cocidas, añade el extracto de atún y la salsa de soja para sopa, y continúa salteando por un momento más. Este condimento inicial realzará el sabor umami de las almejas, resultando en una base de sopa más rica.
Step 5
Ahora, vierte 1 litro (1000 ml) de agua clara en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Retira cualquier impureza que suba a la superficie para asegurar un caldo claro.
Step 6
Mientras la sopa hierve, coloca 0.5 cucharada de pasta de soja en un colador de malla fina. Sirve un cucharón de la sopa hirviendo sobre él y disuelve la pasta. Disolver la pasta de soja a través de un colador evita grumos y asegura un sabor más suave y refinado en la sopa.
Step 7
Agrega la mezcla de pasta de soja disuelta a la olla. Luego, añade el ajo picado, los pimientos verdes y rojos picados, y la cebolleta en rodajas. Vuelve a llevar a fuego lento a fuego medio y deja que se cocine hasta que los sabores se mezclen.
Step 8
Una vez que los sabores se hayan desarrollado, añade el ajenjo preparado y la cucharada restante de aceite de perilla. Cocina a fuego lento por un corto tiempo más. El aroma del ajenjo puede disminuir si se cocina demasiado, ¡así que cocinarlo brevemente conservará su aroma fresco y vibrante!
Step 9
Finalmente, incorpora generosamente 2 cucharadas de semillas de perilla molidas. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la sopa espese ligeramente. La adición de semillas de perilla molidas hará que la sopa sea más rica, con un sabor a nuez y más profundamente sabrosa.
Step 10
Sirve la deliciosa y bien cocida sopa de almejas y ajenjo en cuencos. ¡Tu comida nutritiva y sabrosa, llena de la esencia de la primavera, está lista para ser disfrutada!
