Sopa de Anguila al Estilo de Seúl: Elixir Casero Fácil y Delicioso
Caldo Rico y Profundo, ¡Repleto de Nutrientes! Receta de Sopa de Anguila al Estilo de Seúl
¡Cuando anhelas una comida revitalizante que impulse tu energía! En lugar de la complicada y laboriosa sopa de anguila al estilo de Gyeongsang-do, presentamos una receta de sopa de anguila al estilo de Seúl que es fácil y conveniente de preparar en casa. La armonía del caldo claro y refrescante con la tierna anguila es excepcional.
Ingredientes Principales- 200g de anguila preparada (Para los familiarizados, retiren los huesos y la piel con antelación)
- 150g de brotes de soja recién lavados
- 100g de hojas de col napa fermentada (ugogi), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 70g de tallos de taro blanqueados y cortados
- 2 chiles rojos, sin semillas y picados gruesos
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyangcho), sin semillas y picados gruesos
- 1 puerro coreano grande, cortado en diagonal
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (añade umami)
- 1.5L de caldo preparado (se recomienda caldo de anchoas y algas)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang) (para un sabor salado)
- 3 cucharadas de chile en polvo fino (para color y un toque picante)
- 2 cucharadas de polvo de shiitake (¡realza el aroma!)
- 2 cucharadas de ajo picado (¡la clave del sabor fragante!)
- 1/2 cucharada de granos de pimienta de Sichuan (jeppigaru/sanchogaru) (añade un aroma único y chispeante)
- Una pizca de pimienta negra (especia para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras. Retiren las semillas de los chiles rojos y verdes y píquelos gruesos. Corten el puerro en diagonal. En un bol grande, combinen el ugogi con 2 cucharadas de doenjang y 3 cucharadas de chile en polvo fino, mezclando bien. Dejen marinar por un tiempo para que absorban el condimento.
Step 2
Ahora, ¡preparen el caldo y comiencen a cocinar! Viertan 1.5L de caldo prehecho (hecho con anchoas y algas) en una olla. Añadan el ugogi sazonado y la anguila limpia, luego cocinen a fuego medio. Es importante hervir hasta que la anguila esté tierna y el ugogi cocido.
Step 3
Una vez que la anguila esté algo cocida, añadan los brotes de soja recién lavados, 2 cucharadas de salsa de anchoas para un umami adicional, y 2 cucharadas de ajo picado fragante. Dejen reposar por un momento sin remover, permitiendo que los brotes de soja se ablanden y los ingredientes se mezclen.
Step 4
Finalmente, añadan todos los chiles rojos, chiles verdes y puerros preparados, y hiervan por otro breve momento. Una vez que las verduras estén ligeramente cocidas, justo antes de apagar el fuego, incorporen 2 cucharadas de polvo de shiitake para un aroma fragante, 1/2 cucharada de granos de pimienta de Sichuan para una sensación chispeante, y una pizca de pimienta negra para finalizar. ¡Disfrútenla caliente!
