Sopa de Bacalao Seco y Brotes de Soja Picante y Refrescante
¡Calma tu apetito! Cómo preparar una sopa picante y refrescante de bacalao seco y brotes de soja
En días fríos como estos, una sopa tibia y refrescante es justo lo que necesitas. Me sobraron un poco de brotes de soja de una ensalada y algo de bacalao seco, así que decidí preparar esta vigorizante sopa picante de bacalao seco y brotes de soja. Es perfecta para una comida reconfortante.
Ingredientes Principales- 650 g de caldo de anchoas
- 15 g de bacalao seco (Bukeo)
- 95 g de brotes de soja
- 1 diente de ajo, picado finamente (aprox. 1/2 cucharada)
- Un poco de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 a 1 chile rojo (opcional, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente el bacalao seco bajo el chorro de agua. Luego, sumérgelo en agua fría durante unos 2 minutos para rehidratarlo. Escurre el bacalao remojado en un colador, exprimiendo el exceso de agua. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que podría deshacerse.
Step 2
Lava bien los brotes de soja y escúrrelos. Pica finamente el ajo. Corta la cebolleta y el chile rojo en trozos pequeños para añadir color y sabor a la sopa.
Step 3
Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una olla a fuego bajo. Añade el bacalao seco escurrido y sofríelo suavemente durante un corto tiempo, asegurándote de que no se queme. Estará listo cuando desprenda un sutil aroma a nuez.
Step 4
Añade el ajo picado a la olla con el bacalao salteado. Sofríe juntos por un momento hasta que el ajo esté fragante. Saltear el ajo primero intensificará el sabor de la sopa.
Step 5
Vierte el caldo de anchoas en la olla con el bacalao y el ajo salteados. Añade los brotes de soja lavados y 1 cucharadita de salsa de soja para sopa. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto, manteniendo la tapa abierta. Los brotes de soja se cocinan rápido, por lo que hervirlos a fuego alto es lo mejor.
Step 6
Retira la espuma que suba a la superficie mientras la sopa hierve para asegurar un caldo claro. Sazona con una pizca de pimienta negra y añade sal al gusto. Ajusta la sazón según sea necesario.
Step 7
Una vez que los brotes de soja estén cocidos a tu gusto (deben tener una ligera textura crujiente), añade la cebolleta y el chile rojo picados. Deja que hierva un momento más hasta que la sopa esté caliente. ¡Tu deliciosa y vigorizante sopa de bacalao seco y brotes de soja está lista para servir caliente!
