Sopa de Berenjena con Doenjang Cremosa
Sopa de Berenjena con Doenjang: Un Caldo Revitalizante para Superar los Resfriados (con Berenjena Salteada)
Si hay personas que evitan la berenjena por su textura blanda, o si buscan una forma novedosa y deliciosa de disfrutar más berenjena, ¡esta cremosa sopa de berenjena con doenjang es altamente recomendable! La berenjena salteada desarrolla una textura maravillosamente masticable que complementa perfectamente el rico y sabroso caldo de doenjang, convirtiéndola en un plato irresistible. Es una comida reconfortante y satisfactoria, ideal para cuando se tiene poco apetito o se necesita un impulso de energía.
Ingredientes Principales
- 3 Berenjenas
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 Cebolla
- 3 Hongos Shiitake Secos
- 2/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 tazas de Agua de Arroz
- 1 taza de Agua de la sartén de berenjena salteada
- 1 Paquete de Caldo (ej. de anchoas y algas)
- Un poco de Perejil de Agua (o Cebollino, Cebolleta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien las berenjenas y retire los tallos. Córtelas en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, y luego córtelas por la mitad a lo largo para obtener trozos del tamaño de un bocado, adecuados para la sopa.
Step 2
Caliente una sartén seca a fuego medio-bajo. Añada las rodajas de berenjena preparadas sin aceite. Se recomienda espolvorear un poco de sal sobre la berenjena de antemano; esto ayuda a extraer la humedad, dando como resultado una textura más masticable. Saltee la berenjena, removiendo ocasionalmente, hasta que las superficies estén ligeramente doradas y se sienta una textura agradablemente masticable.
Step 3
Una vez que la berenjena esté bien salteada, transfiérala a un recipiente hermético para que se enfríe un poco. Saltear durante unos 20 minutos transformará la textura blanda de la berenjena en una textura masticable. Estos trozos salteados mantendrán su forma en la sopa y añadirán un bocado delicioso.
Step 4
Utilizando la misma sartén donde salteó la berenjena, añada aproximadamente 1 taza de agua. Lleve a ebullición suave, raspando los trozos dorados pegados al fondo de la sartén. Esta técnica, similar a la ‘deglasación’ en la cocina francesa, extrae los residuos sabrosos e infunde el agua con la esencia dulce de la berenjena, creando una base más rica para la sopa.
Step 5
Cuele cuidadosamente el agua de la sartén a través de un colador de malla fina en su olla de sopa, asegurándose de que solo se transfiera el líquido claro. Esto elimina cualquier trozo quemado, dejándole una base de caldo limpia y sabrosa.
Step 6
Añada el agua de arroz a la olla que contiene el agua infusionada de berenjena colada. Alternativamente, puede usar otros caldos como caldo de anchoas y algas o caldo de verduras si los tiene. El agua de arroz aporta un sabor suave, cremoso y reconfortante a la sopa.
Step 7
Añada el paquete de caldo y los champiñones shiitake secos rehidratados a la olla. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y déjela hervir a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer completamente los sabores de los champiñones y el paquete de caldo.
Step 8
Retire el paquete de caldo de la olla. Añada la cebolla en rodajas y continúe hirviendo. (Consejo opcional: Si desea apreciar completamente la dulzura natural de la berenjena, puede omitir la cebolla o usar solo aproximadamente 1/4 de ella. Añadir cebolla hará que el caldo tenga un sabor más claro y fresco.)
Step 9
Una vez que el caldo esté hirviendo, disuelva el doenjang. Es mejor colocar el doenjang en un cucharón, añadirle un poco del caldo caliente y mezclar hasta que esté suave antes de añadirlo a la olla. Esto evita grumos y asegura que el doenjang se distribuya uniformemente para un sabor más suave.
Step 10
Cuando el caldo de doenjang hierva, añada la berenjena salteada. Añadir la berenjena en esta etapa ayuda a preservar su textura masticable y evita que se deshaga demasiado en la sopa.
Step 11
Finalmente, añada el perejil de agua (o cebollino, cebolleta) y déjelo hervir brevemente antes de apagar el fuego. Hervir durante demasiado tiempo disminuirá el aroma fresco de las hierbas, por lo que es importante cocinarlas solo hasta que se marchiten ligeramente. ¡Su deliciosa sopa de berenjena con doenjang está lista para ser disfrutada!
