Sopa de Brochetas de Pastel de Pescado con Cangrejo
Sopa Refrescante de Brochetas de Pastel de Pescado con Cangrejo Entero, Servida con una Sabrosa Salsa de Soja para Mojar
Prepárense para una deliciosa y reconfortante sopa de pastel de pescado con cangrejo, realzada por la dulzura del rábano daikon que aporta un caldo claro y refrescante. Hemos añadido dos cangrejos del congelador para intensificar el sabor. ¡Preparen abundantes pasteles de pescado para crear exquisitas brochetas caseras, perfectas para compartir y disfrutar al máximo! Esta sopa les calentará hasta los huesos.
Ingredientes Principales- Pastel de pescado cuadrado: 20 o más (ajustar al gusto)
- Cangrejos frescos: 2
- Rábano daikon: 1 trozo (aprox. 350g)
- Cebolleta (cebolla de verdeo): 2 tallos
- Dientes de ajo enteros: 10
- Algas secas (kombu): 3 láminas (10x10cm)
- Anchoas secas (para el caldo): 15
- Camarones secos: 1 puñado
- Chiles Cheongyang (opcional): 1-2
- Agua: 2.5 litros
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 2 cucharadas
- Salsa de pescado (Chamchi-aek): 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin): 2 cucharadas
- Sal: 0.5-1 cucharada (para ajustar el sazón)
- Pimienta negra: una pizca
Salsa para Mojar- Cebolleta (cebolla de verdeo): 1/2 tallo (finamente picada)
- Salsa de soja normal (Jin-ganjang): 4 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas: 0.5 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada
- Agua: 5 cucharadas
- Azúcar: 0.5 cucharada
- Cebolleta (cebolla de verdeo): 1/2 tallo (finamente picada)
- Salsa de soja normal (Jin-ganjang): 4 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas: 0.5 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1 cucharada
- Agua: 5 cucharadas
- Azúcar: 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla con 2.5 litros de agua, agreguen 15 anchoas secas, un puñado de camarones secos y 3 láminas de alga kombu de 10x10cm. Déjenlas infusionar por un tiempo para que comiencen a formar el caldo. Mientras el caldo se infusiona, pueden preparar los demás ingredientes.
Step 2
Laven bien el rábano daikon y corten un trozo (aproximadamente 350g) en cuatro partes grandes.
Step 3
Aplasten ligeramente los dientes de ajo enteros con el costado de un cuchillo. Usar ajos enteros machacados para el caldo resulta en un sabor más limpio y refinado en comparación con el ajo picado.
Step 4
Laven las 2 cebolletas. Corten aproximadamente 1.5 tallos en trozos grandes de unos 5 cm para el caldo.
Step 5
Piquen finamente el tallo restante de 0.5 cebolleta. Esto se utilizará para la salsa para mojar.
Step 6
Añadan los trozos preparados de rábano daikon, el ajo machacado, los trozos grandes de cebolleta y 1 chile Cheongyang entero al caldo infusionado. Pongan el fuego a alto. Mantener el chile entero evita que el caldo se vuelva demasiado picante, pero añade una nota limpia y refrescante. Si prefieren un caldo más picante, pueden cortar 2 chiles Cheongyang en tercios y añadirlos.
Step 7
Una vez que el caldo hierva a borbotones, retiren y descarten el alga kombu. Reduzcan el fuego a medio y cocinen a fuego lento durante otros 10 minutos para desarrollar más los sabores.
Step 8
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, preparen la salsa para mojar. En un bol pequeño, combinen 4 cucharadas de salsa de soja normal, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 5 cucharadas de agua, 0.5 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas y la cebolleta finamente picada. Mezclen bien.
Step 9
Ahora, ¡hagamos las brochetas de pastel de pescado! Pueden doblar cada pastel de pescado cuadrado tres veces a lo largo y ensartarlos en brochetas de un lado a otro, como si cosieran.
Step 10
Alternativamente, doblen el pastel de pescado en tres capas a lo largo, luego dóblenlo en forma de acordeón y ensártenlo en el pincho para obtener un resultado visualmente atractivo y sabroso.
Step 11
Una vez que las brochetas de pastel de pescado estén listas, saquen los dos cangrejos pre-limpiados y congelados. Pueden añadirlos directamente a la sopa sin descongelar.
Step 12
Ahora, retiren todos los ingredientes del caldo (sólidos) de la olla, excepto el rábano daikon. Añadan los cangrejos y cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos, retirando la espuma que suba a la superficie.
Step 13
Añadan 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para realzar el umami y sazonar la sopa. Después de cocinar brevemente, ajusten el sabor con sal si es necesario. Es mejor sazonar inicialmente un poco más suave, ya que los pasteles de pescado absorberán parte del caldo y lo harán más salado.
Step 14
Finalmente, añadan todas las brochetas de pastel de pescado preparadas a la olla y cocinen a fuego lento durante otros 5 minutos. Terminen con una pizca de pimienta negra para una Sopa de Brochetas de Pastel de Pescado perfectamente completada. ♡
Step 15
Esta abundante sopa es aún mejor si el caldo se prepara con antelación. También pueden disfrutarla en la mesa, manteniéndola caliente y burbujeante en un hornillo portátil.
Step 16
Mojar las brochetas de pastel de pescado en la salsa de soja infusionada con cebolleta es una experiencia que les hará olvidar que están en casa; ¡es tan buena, que recuerda a los puestos de comida callejera!
Step 17
El crujiente refrescante del rábano daikon, el rico sabor del cangrejo y el reconfortante caldo caliente se unen en esta Sopa de Pastel de Pescado con Cangrejo, que promete calentarles hasta lo más profundo. ¡Disfruten preparando y saboreando este delicioso plato! 😀
