Sopa de Brotes de Soja Refrescante y Clara (¡Sin Glutamato Monosódico, Perfectamente Limpia!)
Cómo hacer una sopa de brotes de soja refrescante sin olor a pescado: ¡Usando sabores naturales en lugar de MSG!
¡La sopa de brotes de soja es un plato básico muy apreciado en los hogares coreanos! Muchos encuentran difícil lograr ese sabor refrescante y limpio característico sin usar glutamato monosódico (MSG). A menudo, añadir demasiados ingredientes extra puede enmascarar el delicado sabor de los propios brotes de soja. Hoy, compartiré mi método secreto para crear una sopa de brotes de soja maravillosamente clara y sabrosa, ¡libre de olores desagradables! Es un proceso sencillo que cualquiera puede seguir.
Ingredientes para la Sopa- 600g de brotes de soja frescos
- 2 tallos de cebolleta (cantidad generosa)
- 2000ml de agua (10 tazas)
Condimento para el Acompañamiento de Brotes- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para el condimento inicial)
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (o salsa de soja para sopa coreana, ajustar al gusto)
- 1-2 chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de anchoas (para el condimento inicial)
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (o salsa de soja para sopa coreana, ajustar al gusto)
- 1-2 chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los brotes de soja. Cuando era joven, solíamos quitar meticulosamente los extremos de las raíces de los brotes de soja, pero hoy en día, la calidad es tan buena que con unos pocos enjuagues es suficiente, lo que hace que sea increíblemente conveniente.
Step 2
Escurra los brotes de soja lavados en un colador y déjelos a un lado.
Step 3
Corte los dos tallos de cebolleta en diagonal. Usar una cantidad generosa de cebolleta es mi primer secreto. ¡El sabor fresco y limpio de la cebolleta realzará profundamente el sabor de la sopa!
Step 4
Ahora, coloque los brotes de soja y las cebolletas en una olla con agua fría y llévela a ebullición. La clave es hervir con la tapa QUITADA. ¡Nunca tape la olla! Los brotes de soja son sensibles a los cambios de temperatura, lo que puede causar un olor a pescado. Al hervir con la tapa quitada desde el principio hasta el final, puede preservar la frescura de los brotes y eliminar cualquier olor desagradable. Este es mi segundo secreto.
Step 5
Añada una buena cantidad de ajo picado. El aroma del ajo enriquecerá el sabor de la sopa.
Step 6
Incorpore 1 cucharada de salsa de anchoas para el condimento inicial. Si hierve los brotes de soja en agua pura sin ningún condimento, los brotes mismos no absorberán mucho sabor y el caldo podría quedar insípido. Condimentar previamente con salsa de anchoas permite que los brotes de soja absorban completamente el sabor del caldo, creando una sopa más rica y sabrosa. Este es mi tercer secreto.
Step 7
Una vez que la sopa esté burbujeando y los brotes de soja cocidos, retire con cuidado aproximadamente la mitad de los brotes de soja. Estos brotes retirados se pueden condimentar y mezclar con chile en polvo para crear un delicioso acompañamiento. Cuando usa una cantidad generosa de brotes de soja en relación con el agua y luego retira algunos, el caldo restante producirá un sabor a brotes de soja aún más profundo. Este es mi cuarto secreto.
Step 8
Ahora, sazone el caldo con sal marina gruesa. También puede usar salsa de soja para sopa coreana según su preferencia.
Step 9
Si le gusta un toque picante, añada 1-2 chiles Cheongyang picados finamente para darle un toque picante. Puede omitirlos o ajustar la cantidad si prefiere una sopa más suave.
Step 10
– Haciendo el Acompañamiento de Brotes – Al condimentar los brotes de soja, no es necesario añadir cebolleta picada adicional. Dado que ya usamos una cantidad generosa en la sopa, los brotes ya estarán infundidos con el sabor de la cebolleta.
Step 11
Añada 2 cucharadas de chile en polvo a los brotes de soja reservados para dar color.
Step 12
Rocíe un poco de aceite de sésamo y mezcle suavemente para combinar. Es importante mantener la textura crujiente de los brotes.
Step 13
Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para completar un sabroso acompañamiento de brotes de soja ligeramente picante. ¡Disfrute de su deliciosa sopa de brotes de soja y el acompañamiento juntos!
