Sopa de Brotes de Soja y Kimchi
Cómo hacer Sopa de Brotes de Soja y Kimchi Refrescante y Picante (alias. Sopa de Brotes de Soja, Kimchi y Pastel de Pescado)
Cuando el clima se enfría y anhelas algo caliente y picante, esta Sopa de Brotes de Soja y Kimchi es la respuesta perfecta. La deliciosa combinación de kimchi bien fermentado y brotes de soja crujientes, realzada con pasteles de pescado masticables, hace que esta sopa no solo sea sustanciosa sino también divertida de comer. El vigorizante caldo picante te calentará de adentro hacia afuera, lo que la hace ideal para esta temporada. Es tan buena que te tentarás a terminar tu arroz mezclándolo directamente en la sopa, exclamando ‘¡Ahhh!’ con satisfacción. ¡Vamos a prepararla juntos!
Ingredientes Principales- 1 taza de kimchi maduro
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 200g)
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1/3 tallo de cebolleta
- 1 chile rojo
- 1.5L de agua
Condimentos y Base de Caldo- 4 cucharadas de jugo de kimchi
- 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 1 paquete de dashi (alga y anchoa)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de jugo de kimchi
- 1 cucharada de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de soja para sopa)
- 1 paquete de dashi (alga y anchoa)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte 1.5L de agua en una olla y añade el paquete de dashi (alga y anchoa). Este es el primer paso para construir un sabor profundo.
Step 2
Enjuaga bien los brotes de soja bajo el chorro de agua. Puedes recortar los extremos si prefieres una textura más limpia.
Step 3
Pica el kimchi maduro en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1.5 a 2 cm. Ten cuidado de no picarlos demasiado finos, ya que podrían desintegrarse al cocinarse.
Step 4
Corta en tiras finas los pasteles de pescado cuadrados. La textura masticable de los pasteles de pescado añade otra capa de disfrute a los brotes de soja crujientes y al kimchi.
Step 5
Pica finamente la cebolleta y corta el chile rojo en rodajas diagonales. El chile aportará un toque picante y un color vibrante.
Step 6
Una vez que el agua hierva, déjala a fuego lento durante unos 3 minutos más para extraer un caldo rico, luego retira el paquete de dashi. Añade el kimchi picado y el jugo de kimchi. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y se mezcle con el caldo. La sopa adquirirá un sabor más profundo a medida que el kimchi se vuelva translúcido y tierno.
Step 7
Cuando el kimchi esté bien cocido, añade los pasteles de pescado en tiras y continúa hirviendo. Los pasteles de pescado liberarán un delicioso umami en el caldo.
Step 8
A medida que la sopa comience a hervir de nuevo, incorpora el gochugaru, el ajo picado y el extracto de atún (o salsa de soja para sopa) para sazonar. Deja hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos para permitir que los sabores se mezclen uniformemente.
Step 9
Ahora es el momento de añadir el ingrediente final: los brotes de soja. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos. Cocínalos justo hasta que estén tiernos pero crujientes.
Step 10
Sazona con pimienta negra al gusto. Prueba la sopa y añade sal si es necesario. Dado que el extracto de atún ya proporciona salinidad, añade la sal gradualmente.
Step 11
Finalmente, añade la cebolleta picada y el chile rojo en rodajas diagonales, y lleva a ebullición brevemente. El umami de los pasteles de pescado seguirá realzando el sabor de la sopa a medida que se cocina. ¡Disfruta esta sopa humeante con un tazón de arroz!
