Sopa de Calamar y Rábano con Caldo de Cabezas de Camarones
Una sopa refrescante de calamar y rábano, realzada con un caldo de cabezas de camarones para un sabor más profundo y delicioso
Aunque no soy un gran aficionado al calamar, ¡hay momentos en los que una reconfortante sopa de calamar y rábano es justo lo que necesito! Esta receta ofrece un giro especial. He creado un caldo profundo y refrescante utilizando las cabezas de camarones, un subproducto de la preparación de camarones, y lo he combinado con calamar tierno y rábano crujiente. El rico caldo de las cabezas de camarones se mezcla maravillosamente con el calamar, creando ese sabor fresco y limpio característico que todos imaginan. ¡Es una sopa verdaderamente satisfactoria que convierte una simple comida de arroz y kimchi en algo absolutamente delicioso! Disfruta de esta sopa cálida y sabrosa, ¡y que tengas un día feliz! ♡
Ingredientes Principales- 2 tazas de cabezas de camarones
- 1 taza de calamar (limpio y cortado)
- 2 puñados de rábano daikon (aprox. 300g)
- 6 tazas de agua de arroz (aprox. 1.2L)
Condimentos- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja (o sal al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja (o sal al gusto)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las cabezas de camarones frescas. Enjuágalas ligeramente bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo.
Step 2
Ten listo tu calamar limpio. Retira la piel y las vísceras, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Vierte el agua de arroz en una olla ancha y profunda (se recomienda un wok) y llévala a ebullición a fuego alto. El agua de arroz, el agua turbia de enjuagar el arroz, añade un sabor suave y sutilmente a nuez a la sopa.
Step 4
Una vez que el agua de arroz esté hirviendo a borbotones, añade todas las cabezas de camarones preparadas. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para extraer un caldo rico. El aroma sabroso y la esencia refrescante de las cabezas de camarones infundirán el líquido. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro.
Step 5
Cuela el caldo a través de un colador, desechando las cabezas de camarones, y devuelve el caldo claro a la olla. Una vez que el caldo hierva de nuevo, añade el gochugaru (copos de chile coreano) y revuelve bien para disolver. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 6
Añade generosamente el rábano daikon, cortado en rodajas finas, a la olla. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno, permitiendo que su sabor refrescante infunda completamente la sopa. Retira cualquier impureza que aparezca.
Step 7
Cuando el rábano esté casi cocido (deberías poder pincharlo fácilmente con un tenedor), añade el calamar preparado. Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Cocina a fuego lento solo durante otros 3-5 minutos.
Step 8
Ahora, añade todos los condimentos para ajustar el sabor. Incorpora la salsa de ostras y el ajo picado. Usa salsa de soja o sal para alcanzar el sabor deseado. Finalmente, añade las cebolletas picadas y deja que hierva brevemente para terminar.
Step 9
Sirve la sopa caliente de calamar y rábano en tazones. ¡Es absolutamente deliciosa servida sobre un tazón de arroz, especialmente con un acompañamiento de kimchi!
