Sopa de Cangrejo de Conchas Frescas de Temporada
¡En otoño, una sopa de cangrejo dulce y sabrosa es perfecta!
¡En esta época del año, los cangrejos están llenos de carne deliciosa, lo que los hace perfectos para un estofado sustancioso! Cuando se cocinan, el caldo naturalmente dulce y la alegría de extraer la tierna carne de cangrejo son verdaderamente satisfactorios. Si te preguntas qué hacer para cenar hoy, ¿qué tal una reconfortante sopa de cangrejo? Es un plato que aporta sabores deliciosos y una experiencia culinaria divertida a tu mesa.
Ingredientes para la Sopa de Cangrejo- 5 cangrejos frescos
- Rábano, cantidad apropiada
- Calabacín, cantidad apropiada
- Champiñones, cantidad apropiada
- Cebolletas, cantidad apropiada
- Col china, cantidad apropiada
Pasta de Condimento- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (para sazonar)
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los cangrejos frescos bajo el chorro de agua. Separa con cuidado la concha superior, luego retira las vísceras y las branquias del cuerpo. Corta el cangrejo en trozos del tamaño de un bocado (generalmente cortarlo por la mitad es bueno). Recorta cualquier borde afilado con tijeras para un manejo más seguro.
Step 2
Pela el rábano y córtalo en rodajas finas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Coloca el rábano en rodajas en el fondo de la olla. Hervir el rábano agregará una dulzura refrescante al caldo.
Step 3
Añade 2 cucharadas de doenjang a la olla con el rábano y vierte suficiente agua para cubrir. Revuelve bien para disolver el doenjang. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano esté semitransparente. Este paso ayuda a extraer la dulzura natural del rábano en el caldo.
Step 4
Mientras se cocina el rábano, prepara las otras verduras. Corta el calabacín en forma de media luna, retira los tallos de los champiñones shiitake y corta los sombreros. Corta la col china en trozos del tamaño de un bocado. Corta las cebolletas en diagonal. Siéntete libre de agregar otras verduras favoritas como la lechuga de corona o el perejil de agua.
Step 5
Una vez que el rábano esté parcialmente cocido en el caldo, añade los cangrejos preparados. Hervir a fuego alto ayudará a liberar la deliciosa esencia del cangrejo en la sopa.
Step 6
A medida que el caldo comience a hervir con los cangrejos, añade los ingredientes de condimento restantes: 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Revuélvelos para combinarlos. Cocinar a fuego lento después de añadir estos condimentos realzará el sabor umami de la sopa de cangrejo.
Step 7
Finalmente, añade las verduras que se cocinan rápidamente, como el calabacín, los champiñones y la col china, y deja que hiervan a fuego lento brevemente. Evita cocinar en exceso, ya que las verduras pueden volverse blandas. Añade las cebolletas cortadas hacia el final para preservar su aroma fresco. La sopa debería estar lista en solo unos minutos más.
Step 8
Prueba el caldo y sazona con salsa de soja o sal si es necesario. Para un toque más picante, puedes añadir unas rodajas de chiles Cheongyang. Sirve la sopa de cangrejo caliente en cuencos y ¡disfruta de esta deliciosa comida!
