Sopa de Cangrejo de Nieve Picante y Refrescante (Hongge-tang)
Una Delicadeza de Temporada: ¡Sopa de Cangrejo de Nieve, Más Asequible y Deliciosa que el Cangrejo Real!
Disfrute de esta sabrosa y nutritiva especialidad de temporada. El Hongge, o cangrejo de nieve, es rico en proteínas y aminoácidos esenciales, y bajo en grasa, lo que lo convierte en una excelente opción para adolescentes en crecimiento, personas en recuperación y para quienes siguen una dieta. Su carne es dulce y tierna, y su caldo es increíblemente refrescante.
Ingredientes Principales- 2 cangrejos de nieve frescos (Hongge)
- 200g de rábano daikon (para un sabor refrescante)
- 275g de tofu firme (1 bloque)
- 4 cebolletas
- 2 chiles verdes coreanos (Chiles Cheongyang)
- 1200ml de agua (aproximadamente 6 tazas)
- Sal al gusto
Ingredientes para la Pasta de Condimento- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de condimento, que es el secreto de una deliciosa Hongge-tang. En un bol pequeño, combine el gochugaru, el ajo picado, el vino de cocina y la pimienta negra. Mézclelos bien para crear una pasta sabrosa. (Consejo: Añadir una pequeña cantidad de pasta de soja puede realzar la profundidad salada y ayudar a eliminar cualquier olor a pescado del cangrejo. Sin embargo, con cangrejos de nieve muy frescos, omitirla permite que brille maravillosamente el sabor limpio y picante.)
Step 2
A continuación, prepare las verduras y el tofu que añadirán un toque refrescante a la sopa. Corte el rábano daikon en trozos grandes y del tamaño de un bocado. Esto asegura que no se descomponga demasiado durante la cocción e infunde al caldo su sabor fresco y crujiente. Corte las cebolletas en trozos de 3-4 cm de largo. Corte finamente los chiles verdes en diagonal para dar un toque picante. Corte el tofu en cubos igualmente generosos y grandes.
Step 3
Ahora, limpiemos a fondo los cangrejos de nieve frescos. Frote suavemente el exterior de los cangrejos bajo agua corriente con un cepillo. Separe con cuidado todas las patas. Abra la caparazón (la parte superior) y sepárela del cuerpo. Dentro de la cavidad del cuerpo, encontrará un saco arenoso cerca de la boca; use tijeras para eliminar cuidadosamente esta parte. Este paso es crucial para un caldo de sabor limpio y claro.
Step 4
En una olla grande y profunda, vierta 1200 ml de agua y añada los trozos grandes de rábano daikon. Lleve a ebullición a fuego alto. (Súper consejo: Si previamente ha cocido al vapor o hervido cangrejos, ¡usar ese caldo sabroso como base dará como resultado una sopa de cangrejo de nieve aún más rica e intensa! No lo deseche, ¡utilícelo para obtener el máximo sabor!)
Step 5
Una vez que el agua esté hirviendo, incorpore la pasta de condimento preparada, permitiendo que se disuelva y se mezcle con el caldo. Deje que hierva a fuego lento hasta que el ajo picado esté bien cocido y ya no flote en la superficie, integrándose suavemente en la sopa. Retire la espuma o las impurezas que suban a la superficie durante la cocción; esto asegurará un caldo cristalino.
Step 6
Cuando el rábano daikon esté algo translúcido y cocido a medias, añada con cuidado los cangrejos de nieve limpios a la olla. A medida que los cangrejos se cocinan en el caldo caliente, ¡se volverán de un vibrante y atractivo color naranja! Tape la olla y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
Step 7
Una vez que los cangrejos de nieve estén completamente cocidos y hayan adquirido un color naranja intenso, es hora de sazonar la sopa. Añada sal gradualmente al gusto, ajustando hasta que el sabor sea el adecuado. Finalmente, agregue suavemente el tofu en cubos, los chiles verdes cortados en diagonal y los trozos largos de cebolleta a la olla. Tenga cuidado de no romper el tofu al agregarlo.
Step 8
Con todos los ingredientes en la olla, sirva un poco del caldo caliente sobre el tofu, las cebolletas y los chiles. Deje que hierva a fuego lento brevemente. Este suave hervor permite que los ingredientes absorban el sabroso caldo, realzando su sabor y asegurando que todo esté perfectamente caliente. Una vez que esté burbujeando agradablemente, apague el fuego y sirva su deliciosa y reconfortante Hongge-tang caliente. ¡Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz!