Sopa de Costillas de Cerdo Rica y Profunda (Receta Ba Ku Teh)
Sopa de Costillas de Cerdo Casera y Fácil: Revelación de la Receta Dorada Ba Ku Teh del Chef Baek Jong-won
¡Presentamos la receta Ba Ku Teh del Chef Baek Jong-won para una sopa de costillas de cerdo caliente y con mucho sabor! Este plato es más sencillo que la sopa de costillas de ternera, pero presume de un sabor rico, caracterizado por un caldo profundo y sabroso similar al de la sopa de fideos vietnamita (pho). Hecho con costillas de cerdo, es fácil de preparar para cualquiera, y también compartiremos una salsa especial para mojar y complementar la carne. ¡Es perfecta para disfrutar con arroz o como una comida satisfactoria!
Ingredientes para la Sopa de Costillas de Cerdo- Costillas de cerdo 500g
- Dientes de ajo enteros 5
- Pimienta negra en grano 0.5 Cucharada
- Azúcar 0.5 Cucharada
- Salsa de ostras 1 Cucharada
- Sal 0.5 Cucharada
Salsa Picante Dulce para Mojar- Cebolletas, picadas, cantidad moderada
- Chiles coreanos (chiles Cheongyang), picados, cantidad moderada
- Ajo picado 1 Cucharada
- Salsa de soja 2 Cucharadas
- Azúcar 0.5 Cucharada
- Vinagre 1 Cucharada
- Agua 2 Cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, un poco
- Cebolletas, picadas, cantidad moderada
- Chiles coreanos (chiles Cheongyang), picados, cantidad moderada
- Ajo picado 1 Cucharada
- Salsa de soja 2 Cucharadas
- Azúcar 0.5 Cucharada
- Vinagre 1 Cucharada
- Agua 2 Cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara aproximadamente 500g de costillas de cerdo. Para eliminar la sangre de las costillas, remójalas en agua fría durante la noche. Por la mañana, la sangre se habrá drenado eficazmente, dejando el agua clara.
Step 2
Ahora blanqueararemos las costillas de cerdo para eliminar impurezas y cualquier olor fuerte. Coloca las costillas sin sangre en una olla, cúbrelas con suficiente agua fría para sumergirlas y llévalas a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua hierva a borbotones, continúa blanqueando las costillas durante unos 10 minutos. Mientras hierve, retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es crucial para lograr un caldo claro y limpio.
Step 4
Después de blanquear, saca las costillas de cerdo y enjuágalas bien bajo agua fría corriente. Escúrrelas bien en un colador. Si alguna costilla es demasiado grande, córtala en trozos del tamaño de un bocado para que sea más fácil de comer después.
Step 5
Ahora, ¡vamos a preparar el ajo machacado, un ingrediente clave para el Ba Ku Teh! Usa el lado plano de un cuchillo para machacar los dientes de ajo enteros. Usé ajo congelado, pero el ajo fresco sería aún mejor. Normalmente, unos 10 dientes son buenos, pero solo tenía 5, así que usé esos.
Step 6
¡Comencemos a preparar el Ba Ku Teh de Baek Jong-won! En una olla antiadherente, sin añadir aceite, agrega el ajo machacado y aproximadamente 0.5 cucharada de granos de pimienta negra. Sofríe hasta que el ajo libere su aroma y se dore ligeramente. (Consejo: Si usas ajo congelado, puede pegarse a la olla. Añadir un poquito de agua puede ayudar a evitar que se pegue.)
Step 7
Una vez que el ajo esté bien dorado, añade las costillas de cerdo preparadas y 700 ml de agua para la primera adición. Luego, añade 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras y 0.5 cucharada de sal. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. Es mejor empezar con menos condimento y ajustar más tarde después de probar. Una vez hirviendo, deja que hierva a fuego fuerte durante unos 10 minutos para permitir que los sabores penetren en las costillas.
Step 8
Después de 10 minutos, añade otros 700 ml de agua para la segunda adición. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 50 minutos, o hasta que las costillas estén tiernas. Después de hervir a fuego lento, prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario. Finalmente, decora generosamente con cebolletas picadas para un delicioso Ba Ku Teh de Baek Jong-won.
Step 9
Mientras el Ba Ku Teh hierve a fuego lento, prepara una salsa especial para mojar las costillas de cerdo. Hay salsas de estilo coreano y del sudeste asiático, pero aquí haremos la versión coreana. Pica finamente unas cebolletas y chiles coreanos. (Ajusta la cantidad a tu gusto.)
Step 10
En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien. Finalmente, espolvorea un poco de semillas de sésamo tostadas. Esto completa la deliciosa salsa picante y dulce para disfrutar con tu Ba Ku Teh.
Step 11
¡Tachán! Tu sopa de costillas de cerdo caliente y con mucho sabor, Ba Ku Teh de Baek Jong-won, está lista. ¿No es una receta sencilla pero impresionante? A diferencia de la sopa de costillas de ternera, esta versión de cerdo ofrece un encanto diferente, ¡demostrando que se puede hacer una deliciosa sopa de costillas con cerdo! (Consejo: Añadí unos fideos de cristal precocidados de mi nevera, ¡lo que la hizo aún más abundante y deliciosa!)
Step 12
¡Las tiernas costillas de cerdo combinadas con el rico caldo son simplemente divinas! Sumergir la carne en la salsa coreana preparada duplica el deleite. Usar un paquete de costillas de cerdo tanto para costillas estofadas como para Ba Ku Teh es un gran extra. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más tierna se vuelve la carne, creando un caldo verdaderamente rico. ¡Disfruta hoy de un abundante tazón de sopa de costillas de cerdo profunda y sabrosa con esta receta!
