Sopa de Costillas de Res con Abalón (Jeonbok Galbitang): Una Armonía de Texturas Crujientes y Tiernas
¡El Supremo Alimento de Salud Invernal! Una Receta Nutritiva y Deliciosa de Sopa de Costillas de Res con Abalón
¿Está buscando un tónico especial para calentar su cuerpo y revitalizar su espíritu este frío invierno? Esta receta presenta ‘Jeonbok Galbitang’, donde las tiernas costillas de res y el abalón crujiente se unen en una fantástica armonía culinaria. El rico caldo infundido con ingredientes frescos crea un sabor profundo que encantará a grandes y pequeños. ¡Recupere el apetito de su familia con este delicioso y apetitoso Galbitang, y regáleseles una comida reconfortante! Es especialmente perfecto para las festividades o ocasiones especiales para disfrutar con sus seres queridos.
Ingredientes Principales- Costillas de res para estofar, 1606g
- Un trozo de rábano (aprox. 200g)
- Agua, 2.6L
- Partes blancas de cebolleta, 1/2 taza (picada)
- Dientes de ajo enteros, 6
- Abalón fresco vivo, 2-3 piezas
- Huevos, 1-2 (para decorar, opcional)
- Fideos planos de vidrio secos, un puñado (opcional, remojados previamente)
Caldo y Condimento- Polvo de hongo shiitake seco, 2 cucharadas (se puede omitir)
- Sal, al gusto
- Partes verdes de cebolleta, un poco (para decorar, picada)
- Polvo de hongo shiitake seco, 2 cucharadas (se puede omitir)
- Sal, al gusto
- Partes verdes de cebolleta, un poco (para decorar, picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las costillas de res en agua fría durante al menos 1 hora para eliminar por completo la sangre. Eliminar la sangre asegurará un caldo claro y evitará sabores fuertes. Es aún mejor si cambia el agua una o dos veces durante este proceso.
Step 2
En una olla grande, agregue 2.6L de agua y llévela a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego y agregue las costillas de res sin sangre, los 6 dientes de ajo enteros y la 1/2 taza de partes de cebolleta blanca picada, preferiblemente envueltas en una estopilla o bolsa de malla para retirarlas fácilmente después. Agréguelos al agua hirviendo.
Step 3
Una vez que el agua hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las costillas de res estén muy tiernas. Retire cualquier espuma o nata que suba a la superficie para mantener un caldo claro.
Step 4
Cuando las costillas de res estén casi cocidas y tiernas, agregue el rábano preparado y continúe cocinando a fuego lento juntos durante otros 15-20 minutos. El rábano se volverá translúcido y tierno, añadiendo un dulzor refrescante a la sopa.
Step 5
Una vez que las costillas y el rábano estén completamente cocidos, incorpore 2 cucharadas de polvo de hongo shiitake y mezcle bien. Sazone con sal a su gusto. (Si desea agregar abalón, añada el abalón limpio en esta etapa y cocine a fuego lento solo durante unos 5 minutos. Cocinar demasiado hará que el abalón se endurezca).
Step 6
Sirva el Galbitang terminado generosamente en cuencos individuales. Para mejorar la presentación y el sabor, puede decorar con fideos planos de vidrio remojados, tortilla de huevo cortada finamente y partes verdes de cebolleta picada. ¡Disfrute de su deliciosa Sopa de Costillas de Res con Abalón!
