Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu) Casera: Sabor Profundo y Refrescante
Desbloquea la Riqueza del Mar: Receta Fácil de Bajirak Kalguksu para una Comida Reconfortante
¿Antojo de un reconfortante plato de Bajirak Kalguksu (sopa coreana de fideos con almejas)? ¡Finalmente decidí prepararla yo misma después de desearla durante tanto tiempo! Resultó ser sorprendentemente simple, incluso para principiantes. Esta receta utiliza almejas frescas y bases de caldo convenientes para crear un sabor profundo y sabroso que compite con las versiones de restaurante. ¡Sigue estos pasos y estarás disfrutando de esta deliciosa y sustanciosa sopa en poco tiempo!
Ingredientes para la Sopa- 200g de almejas frescas (pre-purgadas o purgadas en casa)
- 1/4 calabacín, cortado en juliana
- Un trozo pequeño de zanahoria, cortado en juliana
- 1/2 tallo de cebolleta, picada
Base del Caldo- 2 cubitos de caldo
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas (o base de caldo de anchoas)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cubitos de caldo
- 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas (o base de caldo de anchoas)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal (al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las almejas. Las almejas envasadas suelen estar pre-purgadas, pero para una mayor limpieza, sumérgelas en agua fría con 2 cucharadas de sal gruesa durante 1-2 horas. Si tienes poco tiempo, como yo, enjuagarlas varias veces con agua fría para eliminar cualquier arena es una buena alternativa. (Purgarlas es lo ideal, ¡pero un buen enjuague funciona si tienes prisa!).
Step 2
¡La clave de un Kalguksu delicioso es un caldo sabroso! Lleva agua a ebullición y añade 2 cubitos de caldo, 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoas (o base de caldo) y 1 cucharada de ajo picado. Los cubitos de caldo son fantásticos: añaden un profundo sabor umami sin la molestia de hacer el caldo desde cero. ¡Altamente recomendado!
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara las verduras. Corta el calabacín y la zanahoria en juliana fina. Para un toque picante, piqué finamente 1-2 chiles verdes coreanos (cheongyang). Siéntete libre de añadir champiñones u otras verduras que te gusten.
Step 4
Enjuaga los fideos frescos de kalguksu bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Esto evita que el caldo se enturbie y asegura que los fideos queden deliciosamente masticables.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade primero los fideos de kalguksu y cocina durante unos 5 minutos. A medida que los fideos se cocinan, el almidón se liberará, espesando ligeramente el caldo.
Step 6
Después de que los fideos hayan cocido durante unos 5 minutos, añade las almejas preparadas, las verduras en juliana y los chiles picados. Continúa hirviendo durante otros 3-4 minutos, o hasta que las almejas se hayan abierto y las verduras estén tiernas. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si lo prefieres más picante, puedes añadir más chiles picados en esta etapa.
Step 7
¡Voilà! ¡Tu primer Bajirak Kalguksu casero está listo! ¿Verdad que es sorprendentemente fácil y rápido? La combinación de salsa de pescado de anchoas y cubitos de caldo crea un caldo rico y sabroso que es tan bueno como el que encontrarías en un restaurante. ¡Disfruta preparando este delicioso plato en casa a partir de ahora!
