Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu): ¡El Plato Perfecto para Días Lluviosos!

Cómo Hacer una Deliciosa Sopa de Fideos con Almejas: Un Confortable Plato Caldo Ideal para Días Lluviosos, con una Salsa de Condimento Especial

Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu): ¡El Plato Perfecto para Días Lluviosos!

¡El clima ha estado tan húmedo y pegajoso con lluvias intermitentes, típico de la temporada de monzones! He estado usando el aire acondicionado todo el día. Mi esposo llamó desde el trabajo, sugiriendo que comiéramos kalguksu (fideos cortados a cuchillo) para cenar esta noche. Así que, rápidamente compré unos fideos y un paquete de almejas frescas. Preparé esta deliciosa sopa de fideos con almejas y la serví con una sabrosa salsa de condimento. ¡A mi esposo le encantó! Cuando tengas antojo de una sopa caliente y reconfortante en un día lluvioso, ¿por qué no pruebas esta sencilla sopa de fideos con almejas? Es tan simple que apenas se considera una receta, ¡pero me encantaría invitarte a mi mesa para prepararla juntos! ¡Empecemos!

Información de la receta

  • Categoría : Fideos y Empanadillas
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 2 porciones
  • Dificultad : Para cualquiera

Sopa de Fideos con Almejas

  • 1 paquete de almejas frescas (aprox. 400-500g)
  • 2 porciones de fideos frescos de kalguksu comprados en tienda
  • 1 paquete de caldo (kombu y anchoas, o caldo casero)
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1/3 calabacín pequeño
  • 1/3 zanahoria pequeña
  • 1/2 tallo de cebolleta
  • 2 chiles coreanos (opcional, para un toque picante)

Condimento para la Sopa

  • Pizca de pimienta negra
  • 0.3 cucharada de sal (o al gusto)
  • 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar el olor a almeja)
  • 1 cucharada de ajo picado

Salsa Picante para Acompañar

  • 7 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 0.5 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1 chile coreano, finamente picado
  • 1/3 tallo de cebolleta, finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, preparemos el delicioso caldo, la base de nuestro sabroso kalguksu. Llene una olla con abundante agua y agregue el paquete de caldo. Si no tiene un paquete de caldo, puede hacer el suyo propio cociendo anchoas secas y kombu. Usar muchas anchoas dará como resultado un sabor umami más profundo. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, luego retire los sólidos y reserve el caldo.

Step 1

Step 2

Mientras el caldo hierve, es hora de limpiar las almejas. Usar almejas que ya estén depuradas de arena en la tienda facilita mucho este proceso. Si sus almejas necesitan depuración, sumérjalas en agua fría con aproximadamente 1 cucharada de sal. Cubra el recipiente con una bolsa de plástico negro y déjelas reposar durante aproximadamente 1 hora. Enjuague las almejas limpias y escúrralas. (¡Usé almejas pre-depuradas por conveniencia!)

Step 2

Step 3

Ahora, preparemos las verduras para la sopa de fideos. Lave bien la cebolla, el calabacín y la zanahoria, luego córtelos en juliana en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente la cebolleta y los chiles coreanos. Siéntase libre de agregar champiñones u otras verduras que tenga a mano, según lo que tenga en su refrigerador. ¡Esta es una comida perfecta para ‘limpiar el refrigerador’!

Step 3

Step 4

¿Hagamos la salsa picante que realzará el sabor del kalguksu? En un bol, combine 7 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, el chile coreano finamente picado y la cebolleta, y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien. Esta salsa nos permite mantener la sopa ligeramente sazonada, ya que la salsa proporcionará el sabor principal. ¡Es como recrear el reconfortante sabor del kalguksu de la cocina de mi abuela!

Step 4

Step 5

Ahora, agregue los fideos de kalguksu comprados en tienda al caldo preparado. Es importante sacudir suavemente el exceso de harina de los fideos antes de agregarlos. Este paso es crucial para mantener un caldo claro y limpio, evitando que se enturbie demasiado. Para una sopa aún más clara, puede escaldar brevemente los fideos en agua hirviendo, luego enjuagarlos con agua fría antes de agregarlos al caldo. Prefiero un caldo ligeramente más espeso, así que simplemente sacudí el exceso de harina.

Step 5

Step 6

Una vez que los fideos comiencen a hervir, agregue las zanahorias, el calabacín y la cebolla cortados en juliana. ¡Ahora, agregue también las almejas frescas. Las almejas pueden volverse duras si se cocinan demasiado, así que agréguelas junto con las verduras y cocine a fuego lento solo durante unos 5 minutos. (Los fideos de kalguksu generalmente tardan entre 7 y 8 minutos en cocinarse). En este punto, agregue 1 cucharada de vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado de las almejas.

Step 6

Step 7

Cuando la sopa comience a hervir bien, sazónela ligeramente con una pizca de pimienta negra y aproximadamente 0.3 cucharada de sal (¡recuerde, manténgala suave ya que la salsa para mojar tiene mucho sabor!). Agregue 1 cucharada de ajo picado para darle más aroma, y finalmente, agregue la cebolleta y los chiles coreanos picados. Retire cualquier impureza que suba a la superficie mientras cocina para obtener un sabor más limpio. Su sopa de fideos con almejas estará lista cuando las almejas se hayan abierto y los fideos estén tiernos. ¿Ven? ¡Es increíblemente fácil!

Step 7

Step 8

¡Listo! Su deliciosa sopa de fideos con almejas está lista. La combinación del caldo caliente, los fideos masticables y las almejas frescas es simplemente maravillosa. Agregar la salsa picante que hicimos anteriormente hará que los sabores sean aún más vibrantes. Disfrútela con un poco de kimchi fresco (geotjeori) o kimchi bien fermentado (mukimchi) para una comida aún más satisfactoria. En un día como hoy, ¿por qué no disfrutar de una comida abundante y deliciosa con esta cálida sopa de fideos con almejas?

Step 8



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube