Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu) Refrescante y Profunda
Tu Receta Definitiva de Sopa de Fideos con Almejas: Instrucciones Detalladas Minuto a Minuto
¡Explosión de sabor umami! Presentamos una receta de sopa de fideos con almejas que ofrece un caldo profundo y refrescante sin necesidad de condimentos artificiales. Disfruta del rico sabor de nuestro caldo meticulosamente cocido a fuego lento con algas marinas y anchoas, que armoniza perfectamente con almejas frescas y una generosa mezcla de verduras. ¡Te hará devorar hasta la última gota! ¡Prepara una sopa de fideos digna de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes Esenciales- 2 porciones de fideos frescos Kalguksu (aprox. 270g)
- 200-250g de almejas frescas (previamente depuradas de arena)
- 1 patata mediana
- 1/3 calabacín
- 1/3 zanahoria
- 1/2 parte verde de un puerro
- 2 chiles verdes coreanos (para un toque picante)
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para un sabor profundo)
Ingredientes para el Caldo- 10 anchoas secas (sin vísceras)
- 10 trozos de alga kombu seca (aprox. 5x5cm)
- 1.2L de agua
- 10 anchoas secas (sin vísceras)
- 10 trozos de alga kombu seca (aprox. 5x5cm)
- 1.2L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a crear la base de nuestra deliciosa sopa de fideos: el caldo. En una olla, combina 1.2L de agua, 10 anchoas secas sin vísceras y 10 trozos de alga kombu seca. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce inmediatamente a fuego bajo y cocina por 5 minutos más. Retira el alga kombu después de 5 minutos y deja que las anchoas hiervan a fuego lento por otros 7 minutos antes de retirarlas. Este proceso produce un caldo profundo y refrescante. (Ten cuidado de no hervir el alga kombu en exceso, ya que puede darle un sabor amargo.)
Step 2
Mientras el caldo hierve, prepara las verduras para la sopa. Pela la patata, la zanahoria, el calabacín y la cebolla, luego córtalos en juliana fina de aproximadamente 0.5cm de grosor. Corta el puerro en rodajas finas y pica finamente los chiles verdes coreanos sin semillas. (Asegurar un grosor uniforme para las verduras ayudará a que se cocinen de manera pareja.)
Step 3
Una vez retiradas las anchoas y cuando el caldo vuelva a hervir, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa para realzar el sabor umami. Cuando el caldo regrese a ebullición, agrega primero la patata, la zanahoria y la cebolla. Estas verduras se cocinarán en el caldo, enriqueciendo aún más su sabor.
Step 4
Cuando el caldo con las verduras comience a hervir de nuevo, ¡es hora de preparar los fideos! Separa suavemente los fideos Kalguksu para evitar que se aglomeren. Antes de añadirlos al caldo hirviendo, enjuágalos brevemente bajo agua corriente en un colador para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien el agua y luego añade los fideos al caldo hirviendo. (Enjuagar los fideos ayuda a mantener el caldo claro.)
Step 5
Una vez que los fideos estén dentro y la sopa vuelva a hervir, añade las almejas frescas previamente depuradas. A medida que las almejas se abran, liberarán su jugo dulce y salado en el caldo, añadiendo otra capa de delicioso sabor.
Step 6
Cuando las almejas comiencen a abrirse, añade el calabacín, que es la última verdura. El calabacín se cocina rápidamente, por lo que es mejor añadirlo casi al final.
Step 7
Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos a tu gusto. (Puedes ajustar el tiempo de cocción según tu preferencia.) Alrededor de los 8 minutos, prueba el caldo y ajusta la sazón si es necesario. Añade sal o sal sazonada si necesita más sabor. Finalmente, agrega el puerro picado y los chiles verdes coreanos, y cocina por 1-2 minutos más para infundir su aroma fresco.
Step 8
Apaga el fuego y añade una pizca de pimienta negra a tu gusto. ¡Tu sopa de fideos con almejas, caliente y refrescante, está completa! Disfruta de tu deliciosa comida.
