Sopa de Fideos con Anchoas (Myeolchi Kalguksu) Refrescante y Profunda
Receta Detallada de Deliciosa Sopa de Fideos con Caldo de Anchoas, Perfecta para Cualquier Ocasión
¿Antojo de un tazón de fideos cálido y reconfortante? Este Myeolchi Kalguksu, hecho con un caldo de anchoas profundamente sabroso, es perfecto para un día lluvioso o cualquier momento en que necesites una comida sustanciosa. ¡El rico caldo, las verduras frescas y los fideos masticables crean un plato verdaderamente satisfactorio que incluso los principiantes pueden dominar. Disfruta de esta sopa simple pero maravillosamente llena!
Ingredientes para la Sopa de Fideos- 4 porciones de fideos Kalguksu (se recomiendan fideos frescos)
- 1 bolsita de té de anchoas y alga kombu (o un puñado de anchoas secas y una pieza de alga kombu)
- 3 bolsitas de té de caldo comercial (opcional, añade profundidad al caldo)
- 1 papa (tamaño mediano)
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 chile verde (para un toque picante, opcional)
- 1/2 pimiento rojo (para color y un toque de dulzura)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (para color)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (para decorar)
Sazonadores- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang para un umami profundo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de sal (o ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Gukganjang para un umami profundo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de sal (o ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza añadiendo 1.5 litros (aproximadamente 6 tazas) de agua a una olla. Agrega 2 cucharadas de Gukganjang (salsa de soja para sopa) y 1 bolsita de té de anchoas y alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto. Si usas bolsitas de té de caldo comerciales, agrégalas ahora. Una vez que el caldo hierva, retira las bolsitas de té para crear una base clara de anchoas.
Step 2
Pela la papa y córtala en rodajas finas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 3
Agrega la papa en rodajas al caldo de anchoas a fuego lento y cocina durante unos 5 minutos. Cocinar la papa primero ayuda a liberar su dulzura natural en la sopa.
Step 4
Prepara las verduras para la sopa. Corta el calabacín en medias lunas, la cebolla en rodajas finas y la zanahoria en bastones de tamaño similar. Pica finamente el chile verde y el pimiento rojo en diagonal, retirando las semillas. Corta la cebolleta en diagonal para decorar. ¡No dudes en usar otras verduras que tengas a mano!
Step 5
Si usas fideos Kalguksu frescos, enjuágalos suavemente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y sepáralos para evitar que se peguen. Si usas fideos frescos, se pueden agregar directamente a la sopa hirviendo.
Step 6
Una vez que las papas estén semi-tiernas, agrega el calabacín, la cebolla y los chiles en rodajas a la olla. Continúa hirviendo a fuego alto para evitar que las verduras se ablanden demasiado.
Step 7
Si la bolsita de té de anchoas y alga kombu (y cualquier otra bolsita de caldo) ha infusionado lo suficiente, retírala, dejando solo el caldo sabroso.
Step 8
Agrega 1 cucharadita de ajo picado a la sopa para realzar el sabor y el aroma. El ajo ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade una profundidad de sabor maravillosa.
Step 9
Sazona la sopa con 2 cucharadas de sal. Ajusta la cantidad de Gukganjang o sal a tu preferencia personal. Prueba el caldo y agrega más sal si es necesario.
Step 10
Agrega los fideos Kalguksu preparados a la sopa. Afloja suavemente los fideos con palillos mientras se cocinan para evitar que se aglomeren. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y los fideos estén bien cocidos.
Step 11
Continúa hirviendo durante aproximadamente 5-6 minutos, o hasta que los fideos estén transparentes y completamente cocidos. Remueve ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla y para mantener el caldo claro. Esto ayuda a lograr una textura masticable en los fideos.
Step 12
Finalmente, decora generosamente con las cebolletas picadas y una pizca de pimienta negra para un delicioso Myeolchi Kalguksu. También puedes añadir escamas de alga marina o semillas de sésamo si lo deseas. ¡Disfruta de tu sopa de fideos casera!
