Sopa de Fideos de Anchoas Rica y Refrescante
Receta Súper Sencilla de Sopa de Fideos de Anchoas: ¡Calidad de Restaurante en Casa!
Te presentamos una receta de sopa de fideos de anchoas, rica y refrescante, perfecta para reconfortarte en los días fríos. Incluso con solo unas pocas verduras comunes de tu refrigerador, puedes lograr un sabor profundo y sabroso que rivaliza con los caldos de estilo restaurante. Esta sopa de fideos de anchoas, simple pero deliciosa, se prepara sin pasos complicados, ofreciendo un sabor profundamente satisfactorio. Disfruta de un tazón reconfortante que te dará calidez en cualquier día fresco.
Ingredientes para el Caldo- Anchoas secas para caldo, 20-30 piezas
- Cebolleta (parte blanca), 1/4 tallo
- Cebolla, 1/2
- Setas shiitake secas, 1-2 piezas (o shiitake frescas)
- Huevos, 2
Ingredientes para la Salsa de Condimento- Salsa de soja para sopa, 5 cucharadas
- Chile Cheongyang, 1 pieza (sin semillas y picado)
- Azúcar, 1 cucharadita
- Copos de chile rojo, 0.5 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada (¡opcional, para un sabor extra!)
- Agua, 1 cucharada
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa, 5 cucharadas
- Chile Cheongyang, 1 pieza (sin semillas y picado)
- Azúcar, 1 cucharadita
- Copos de chile rojo, 0.5 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada (¡opcional, para un sabor extra!)
- Agua, 1 cucharada
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta media cebolla en juliana fina para usarla como aderezo. Cortarla finamente asegurará una textura agradable.
Step 2
En una olla, añade 2 litros de agua y unas 20-30 anchoas secas (con la cabeza y las tripas retiradas para un sabor más limpio). Cocer las anchoas sin cabeza ni tripas ayuda a reducir cualquier olor a pescado.
Step 3
Añade el cuarto de tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca) y 1-2 setas shiitake secas (o frescas) enteras a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos para extraer un rico caldo de anchoas. Este proceso de cocción lenta es clave para lograr un profundo sabor umami.
Step 4
Una vez que el caldo haya reposado lo suficiente, cuélalo a través de un colador para retirar las anchoas, la cebolleta y las setas. Busca obtener un caldo claro. Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa al caldo colado para sazonarlo inicialmente, y luego ajusta el sabor con un poco de sal si es necesario. Reserva el caldo sazonado a un lado.
Step 5
No descartes las setas shiitake que colaste. Córtalas en rodajas finas para decorar. Si usas shiitake frescas, simplemente lávalas bien antes de cortarlas.
Step 6
Vuelve a poner la olla con el caldo de anchoas a fuego bajo (medio-bajo). Añade la cebolla cortada en juliana fina del paso 1 y deja que hierva suavemente hasta que la cebolla se vuelva translúcida, liberando su dulzor en el caldo.
Step 7
Mientras se cocinan las cebollas, bate los 2 huevos. Vierte lentamente los huevos batidos en el caldo hirviendo en un hilo fino, removiendo suavemente. Deja que se cocine sin remover demasiado para crear delicadas cintas de huevo. Una vez cocido, corta el huevo en trozos pequeños. (Alternativamente, puedes hacer una tortilla fina por separado y cortarla en tiras para decorar).
Step 8
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento. En un tazón pequeño, combina 5 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 chile Cheongyang picado (sin semillas), 1 cucharadita de azúcar, 0.5 cucharada de copos de chile rojo, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. Si te gusta más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de chile Cheongyang o añadir 1 cucharada de ajo picado para un aroma extra.
Step 9
Con todas las preparaciones listas, es hora de cocinar los fideos somen. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición fuerte. Añade los fideos somen, separándolos suavemente con palillos mientras se cocinan para evitar que se peguen.
Step 10
Cuando los fideos comiencen a hervir y el agua esté a punto de desbordarse, añade media taza de agua fría. Repite este proceso de añadir agua fría dos veces más cuando el agua vuelva a hervir (hirviendo tres veces en total). Después de la tercera ebullición, apaga el fuego y enjuaga inmediatamente los fideos bajo agua fría corriente. Este paso es crucial para lograr una textura elástica.
Step 11
Escurre bien los fideos somen enjuagados en un colador. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos, ya que demasiada agua puede diluir el caldo. Coloca los fideos escurridos en tus cuencos para servir.
Step 12
Vierte el caldo de anchoas caliente sobre los fideos somen en los cuencos. Separa suavemente los fideos para permitir que el caldo se mezcle con ellos.
Step 13
Finalmente, coloca las rodajas finas de seta shiitake (reservadas en el paso 4) y el aderezo de huevo cocido (preparado en el paso 6) de forma atractiva sobre los fideos. Justo antes de comer, añade la salsa de condimento preparada (del paso 7) a tu gusto para sazonar. También puedes añadir hojas de perilla o hojuelas de alga para un sabor extra.
Step 14
¡Ahora es el momento de disfrutar de tu deliciosa sopa de fideos de anchoas casera! Saborea la armonía del caldo caliente y los fideos elásticos.
