Sopa de Hojas de Calabacín con Pasta de Soja
Una sopa reconfortante y refrescante de hojas de calabacín, elaborada con calabacín fresco y hojas tiernas de calabacín.
Una sopa suave y profundamente sabrosa, hecha con hojas de calabacín y calabacín coreano, que ofrece un sabor reconfortante y saludable. Es un plato perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 10 hojas de calabacín frescas (seleccione las más tiernas)
- 1/2 calabacín coreano (una variedad específica similar a la calabaza de verano joven)
- 1.5 cucharadas de pasta de soja (Doenjang, ajuste a su gusto)
Condimentos y Caldo- 1/2 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 10 tazas (aprox. 2 L) de caldo de anchoas y algas
- 1/2 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 10 tazas (aprox. 2 L) de caldo de anchoas y algas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo. En una olla, combine 10 tazas de caldo de anchoas y algas. Disuelva 1.5 cucharadas de pasta de soja en el caldo, asegurándose de que no queden grumos. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 2
Prepare las hojas de calabacín. Recorte los tallos duros de las hojas frescas de calabacín y lávelas a fondo bajo agua corriente. Séquelas suavemente, luego triturelas a mano en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Una vez que el caldo esté hirviendo, agregue las hojas de calabacín trituradas.
Step 3
Después de agregar las hojas de calabacín y que la sopa vuelva a hervir, prepare el calabacín coreano. Corte el calabacín por la mitad, retire las semillas y córtelo en trozos gruesos, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Agregue el calabacín en rodajas al caldo hirviendo.
Step 4
Una vez que el calabacín comience a ablandarse y volverse ligeramente translúcido, agregue 1 cucharada de ajo picado. Deje que hierva a fuego lento por un momento más; este paso profundizará el perfil de sabor de la sopa.
Step 5
Finalmente, agregue la cebolleta finamente picada y deje que la sopa hierva a fuego lento por otro breve instante (justo hasta que vuelva a burbujear) para terminar. Evite hervir durante demasiado tiempo después de agregar la cebolleta para mantener su sabor fresco y color.
Step 6
Esta sopa de hojas de calabacín con pasta de soja, bien cocida, presenta hojas de calabacín tiernas y calabacín crujiente al dente, ofreciendo un sabor limpio y refrescante. Es un plato perfecto, cálido y nutritivo para acompañar cualquier comida.
