Sopa de Jureles de Verano (Godeungeo Chueotang)

El Potenciador de Salud Definitivo del Verano: Chueotang de Jurel

Sopa de Jureles de Verano (Godeungeo Chueotang)

Descubra el poder refrescante y nutritivo del verano con esta receta única de Chueotang de Jurel. Utilizando el rico jurel de lomo azul, este plato es una forma perfecta de revitalizar su cuerpo durante los calurosos meses de verano. Es una opción sabrosa y saludable que es sorprendentemente fácil de preparar.

Información de la receta

  • Categoría : Sopa / Caldo
  • Categoría de ingredientes : Mariscos
  • Ocasión : Comida nutritiva
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

  • 2 Jureles (frescos son mejores)
  • 1 trozo de Jengibre (en rodajas finas)
  • 1 manojo de Crisantemo de corona (también conocido como lechuga coreana)
  • 1 puñado de Cebollino chino
  • 5 hojas de Perilla (Kkaennip)
  • 2 Chiles coreanos picantes (chiles Cheongyang)
  • 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano) o Mirin (para eliminar el olor a pescado)

Sazonado y Otros Ingredientes

  • 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
  • 1/3 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
  • 1 cucharada de Ajo picado
  • 2 cucharadas de Mirin (para aderezar el crisantemo de corona)
  • 1/2 Cebolleta (finamente picada)
  • 1 Chile coreano picante (finamente picado)
  • 1 cucharada de Polvo de semilla de perilla (para un sabor a nuez)
  • 1/3 cucharadita de Polvo de pimienta Sansho (ajustar al gusto)
  • 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para dar color y un toque picante)

Instrucciones de preparación

Step 1

Limpie a fondo los jureles, retirando sus vísceras. Enjuáguelos bajo agua corriente fría varias veces hasta que toda la sangre haya sido eliminada. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado.

Step 1

Step 2

Ponga a hervir una olla con suficiente agua. Una vez que hierva, agregue el jengibre en rodajas finas y 3 cucharadas de Cheongju o Mirin. Coloque con cuidado los jureles preparados en el líquido hirviendo y déjelos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén completamente cocidos. El jengibre y el vino harán maravillas para eliminar cualquier olor a pescado persistente.

Step 2

Step 3

¡No deseche el líquido de cocción del jurel! Este caldo es la base del rico sabor de su Chueotang. Retire con cuidado los jureles cocidos de la olla. Una vez ligeramente enfriados, deshueselos con cuidado, separando la carne de los huesos y la piel. Triture la carne de jurel usando un tenedor o el dorso de una cuchara. Si prefiere una textura más suave sin masticar, puede usar una batidora de inmersión para hacer puré el pescado.

Step 3

Step 4

Blanquee las hojas de crisantemo de corona en agua hirviendo durante uno o dos minutos, luego enjuáguelas inmediatamente con agua fría. Exprima la mayor cantidad de agua posible. En un bol, combine 1 cucharada de Doenjang, 1/3 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Mirin y 1 cucharada de ajo picado. Agregue el chile coreano picante y la cebolleta finamente picados, y mezcle todo a fondo hasta que las verduras estén bien cubiertas con el sazonador.

Step 4

Step 5

Cuele el líquido de cocción del jurel a través de un colador de malla fina en una olla limpia para eliminar cualquier hueso pequeño o impureza. Vierta el caldo colado de nuevo en la olla. Agregue la carne de jurel triturada y la mezcla de crisantemo de corona sazonado. Lleve la sopa a fuego lento y cocine, permitiendo que los sabores se mezclen.

Step 5

Step 6

Pruebe la sopa y ajuste el sazón según sea necesario, agregando un poco más de Doenjang si es necesario. Una vez que la sopa esté hirviendo a fuego lento, incorpore las hojas de perilla (cortadas en trozos de 5 cm) y 1 cucharada de polvo de semilla de perilla para obtener un delicioso aroma a nuez. Finalmente, agregue 1 cucharada de Gochugaru para darle un color rojo vibrante y un toque de calidez.

Step 6

Step 7

Como toque final, agregue los cebollinos chinos (cortados en trozos de 4-5 cm) y 1/3 cucharadita de pimienta Sansho. Deje que la sopa hierva a fuego lento solo un momento más; evite cocinarla demasiado en esta etapa para preservar el aroma fresco del cebollino. ¡Su delicioso y revitalizante Chueotang de Jurel está listo! ¡Disfrute de esta saludable delicia veraniega y manténgase con energía.

Step 7



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