Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente de Lujo
Una Elegante Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente, Perfecta para Acomodar Invitados
Prepare una sustanciosa y sofisticada Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente utilizando ingredientes de fácil acceso. Este plato no solo es visualmente impresionante, sino también increíblemente delicioso, perfecto para añadir un toque de lujo a la mesa de su ocasión especial.
Ingredientes Principales- 1 paquete de galletas de arroz glutinoso crujiente (compradas)
- 2 calamares
- Una generosa cantidad de camarones grandes
- 1/2 lata de brotes de bambú
- 1/2 cebolla
- 4 champiñones shiitake
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1/2 pimiento morrón amarillo
- Unas cuantas hojas de bok choy (col china)
- Una pequeña cantidad de orejas de madera secas
Ingredientes para el Aceite Aromático Infusionado- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tallo de cebolleta (partes blancas principalmente)
- 7 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
Ingredientes para la Salsa de Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente- 2.5 litros de agua (aproximadamente 10 tazas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 taza de sake de cocina (aprox. 67 ml)
- 3 cucharadas de caldo de pollo (en polvo o líquido)
- 7 cucharadas de salsa de ostras
- Espesante (2 cucharadas de maicena o almidón de patata + 4 cucharadas de agua)
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo (opcional, al gusto)
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 1 tallo de cebolleta (partes blancas principalmente)
- 7 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar
Ingredientes para la Salsa de Sopa de Mariscos y Arroz Crujiente- 2.5 litros de agua (aproximadamente 10 tazas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 taza de sake de cocina (aprox. 67 ml)
- 3 cucharadas de caldo de pollo (en polvo o líquido)
- 7 cucharadas de salsa de ostras
- Espesante (2 cucharadas de maicena o almidón de patata + 4 cucharadas de agua)
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Pique la cebolla de manera similar. Retire las semillas y pique los pimientos morrones rojos y amarillos para que coincidan con el tamaño de la cebolla. Remoje las orejas de madera secas en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén blandas, luego enjuáguelas bien, recorte las bases duras y sepárelas en hebras.
Step 2
Escurra los brotes de bambú enlatados, córtelos por la mitad a lo largo. Luego, córtelos transversalmente en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, siguiendo las vetas naturales. Este método de corte mejora la textura.
Step 3
Caliente 6 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Añada los trozos grandes de cebolleta (partes blancas), el ajo en láminas finas y el jengibre en láminas finas. Sofría lentamente, asegurándose de que no se quemen, hasta que se libere un aroma fragante, creando un aceite aromático infusionado. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del marisco y añade profundidad al sabor.
Step 4
Añada la cebolla picada y los champiñones shiitake en láminas al aceite infusionado y sofría a fuego medio. Vierta la salsa de soja por el borde del wok y deje que chisporrotee y se caramelice ligeramente. Esta técnica de ‘quemar’ infunde un maravilloso sabor ahumado a los ingredientes.
Step 5
Ahora, prepare los mariscos. Enjuague los calamares bajo agua fría corriente, retire la piel y haga cortes en forma de rejilla en el interior del cuerpo antes de cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Limpie los camarones grandes; puede dejarlos enteros o pelarlos, dejando solo la cola y un segmento de la cáscara. Añada los calamares y camarones preparados al wok. Vierta 1/3 taza de sake de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y saltee brevemente.
Step 6
Vierta los 2.5 litros de agua en el wok con los mariscos y las verduras salteados. Añada 3 cucharadas de caldo de pollo para enriquecer el sabor del caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento, permitiendo que los ingredientes se mezclen.
Step 7
Cuando los camarones se pongan rosados y estén casi cocidos, añada los pimientos morrones picados, los brotes de bambú preparados y las orejas de madera rehidratadas. Sazone la sopa añadiendo 7 cucharadas de salsa de ostras. La salsa de ostras es clave por su profundidad de umami.
Step 8
Una vez que la sopa vuelva a hervir a borbotones, añada el bok choy y cocine solo por un corto tiempo hasta que esté ligeramente marchito; evite cocinar en exceso. Para lograr una consistencia ligeramente espesa, incorpore gradualmente la mezcla espesante preparada (almidón y agua) hasta alcanzar el grosor deseado. Termine con una pizca de pimienta negra y, si lo desea, un chorrito de aceite de sésamo para darle fragancia adicional.
Step 9
El toque final de este plato: ¡las galletas de arroz crujiente! Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda hasta que esté muy caliente. Añada con cuidado las galletas de arroz glutinoso y fríalas hasta que estén doradas y crujientes. Para evitar que absorban demasiado aceite, fríalas rápidamente a fuego alto. Una vez fritas, colóquelas brevemente sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 10
¡Es hora de servir! Coloque las galletas de arroz glutinoso recién fritas y crujientes de manera atractiva en un bol hondo para servir. Sirva generosamente la sopa caliente y abundante de mariscos y verduras sobre las galletas. El delicioso sonido chisporroteante cuando la sopa golpea el arroz crujiente crea una maravillosa actuación culinaria. ¡Disfrute inmediatamente mientras esté caliente!
