Sopa de Masa Casera con Semillas de Perilla (Deulkkae Sujebi)
Deliciosa sopa de masa casera con semillas de perilla, llena de sabor y nutrición
Mi hijo, después de ver la televisión, dijo de repente: ‘¡Creo que mañana haré sopa de masa con semillas de perilla!’. Como tenía todos los ingredientes en casa, ¡acepté de inmediato! Con la intención de prepararla para la cena, antes de salir de casa preparé el caldo y la masa, dejándola reposar en el refrigerador. Al regresar, disfrutamos de una comida sencilla pero reconfortante de esta aromática sopa de semillas de perilla.^^
Ingredientes Principales- Semillas de perilla (shiso) 1 taza (tamaño de taza de arroz)
- Harina 1.5 tazas (tamaño de taza de sopa)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 puñado de anchoas secas para caldo
- Setas shiitake, un poco
- Alga kombu, un poco
- Rábano blanco, un poco
Condimento- Salsa de soja para sopa, al gusto
- Sal, una pizca
- Salsa de soja para sopa, al gusto
- Sal, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combine agua, anchoas secas, alga kombu, rábano blanco, cebolla y setas shiitake. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos para crear un caldo sabroso. Para reducir el sabor a pescado, puede tostar ligeramente las anchoas antes de añadirlas. Una vez listo el caldo, retire los sólidos y reserve el líquido claro.
Step 2
En un bol grande, coloque la harina. Agregue agua gradualmente mientras mezcla hasta formar una masa suave y maleable. Es importante ajustar la consistencia para que no esté ni demasiado pegajosa ni demasiado seca. Cubra la masa firmemente con film transparente o colóquela en un recipiente hermético, y déjela reposar y madurar en el refrigerador durante al menos 1 a 2 horas. Yo la preparé por la mañana para usarla por la noche.
Step 3
Cuando el caldo claro comience a hervir, prepare la masa reposada. Humedezca ligeramente sus manos para evitar que se pegue, luego tome pequeños trozos de masa. Estire suavemente cada trozo lo más delgado posible en porciones del tamaño de un bocado y añádalos con cuidado al caldo hirviendo. La masa bien reposada se estirará maravillosamente y con facilidad.
Step 4
Cuando la masa (sujebi) flote en la superficie, indicando que está cocida, agregue la cebolleta picada y mezcle generosamente las semillas de perilla. No escatime en las semillas de perilla; cuantas más agregue, más rico y sabroso será el resultado. Para añadir textura y sabor, considere agregar calabacín en rodajas finas o setas shiitake frescas al mismo tiempo que las masas. Finalmente, sazone con salsa de soja para sopa y una pizca de sal a su gusto.
