Sopa de Mejillones y Algas Marinas (Honghap Miyeokguk)
Receta de Sopa de Mejillones y Algas Marinas: Sabor Profundo Sin Carne
Los mejillones son un ingrediente popular para sopas reconfortantes y cálidas durante los fríos meses de invierno. Similar al caldo lechoso y sabroso que se disfruta en los puestos de comida callejera, esta refrescante sopa de mejillones es conocida por calmar el estómago y es un acompañamiento perfecto para las bebidas. Los mejillones son ricos en calcio, fósforo y hierro. Al seleccionar mejillones, busque aquellos carnosos, brillantes y que no huelan a pescado. Si abre ligeramente la concha, la carne debe tener un tono rojizo, lo que indica frescura. Los mejillones frescos se pueden conservar en el refrigerador durante 1-2 días después de enjuagarlos en agua salada y blanquearlos ligeramente. Para prepararlos para cocinar, frote las conchas limpias para eliminar cualquier residuo. Luego, abra los mejillones, enjuague la carne en agua ligeramente salada y recorte las barbas duras y oscuras.
Ingredientes- Alga marina seca (miyeok) 20g
- Carne de mejillones 200g (sin concha)
- Paquete de dashi de anchoas 1
- Aceite de perilla (deulgireum) 1 Cucharada
Condimento- Salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang) 2 Cucharadas
- Salsa de pescado (chamchi-aek) 1 Cucharada
- Ajo picado 0.5 Cucharada
Marinado de Mejillones- Vino de cocina (masul) 2 Cucharadas
- Salsa de soja para sopa coreana (guk-ganjang) 2 Cucharadas
- Salsa de pescado (chamchi-aek) 1 Cucharada
- Ajo picado 0.5 Cucharada
Marinado de Mejillones- Vino de cocina (masul) 2 Cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Si le encantan los sabores del mar, ¡le encantará esta sopa de algas con mejillones! Al añadir mejillones ya sin concha, creará un caldo rico y sabroso que es maravillosamente refrescante. Aprendamos a preparar esta deliciosa sopa.
Step 2
Aunque muchos disfrutan del caldo de Miyeokguk, otros aman la textura masticable de las algas marinas. Hoy, estamos usando 20g de algas secas. Recuerde que las algas se expanden considerablemente al rehidratarse, así que ajuste la cantidad en consecuencia.
Step 3
Si está utilizando carne de mejillón congelada, marine con 2 cucharadas de vino de cocina durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a realzar el sabor general. También es beneficioso para los mejillones frescos.
Step 4
Remoje las algas marinas secas en agua fría durante unos 20 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. Una vez blandas, enjuáguelas a fondo bajo agua corriente, masajeando suavemente para eliminar cualquier residuo. Después de escurrirlas, corte las algas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 5
Vierta 1.4 litros de agua en una olla y agregue el paquete de dashi de anchoas. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos para crear un caldo sabroso. Si no tiene un paquete de dashi, puede usar anchoas y kelp seco.
Step 6
Ahora, agregue las algas rehidratadas a la olla. Incorpore 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana. Sofría las algas hasta que estén fragantes. Agregar la salsa de soja para sopa en esta etapa permite que las algas absorban el sabor, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 7
Vierta el caldo preparado en la olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y agregue 0.5 cucharada de ajo picado. Continúe cocinando a fuego lento, permitiendo que el aroma del ajo se infunda en la sopa.
Step 8
Después de cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que las algas estén tiernas, agregue la carne de mejillón preparada. Pruebe la sopa y si necesita más sazón, agregue 1 cucharada de salsa de pescado para un sabor más profundo y sabroso. Dado que los mejillones ya están cocidos o se cocinan muy rápido, evite cocinarlos en exceso, ya que pueden endurecerse. Cocine solo unos 5 minutos más después de agregar los mejillones.
Step 9
¡Esta sopa de algas con mejillones, hecha con mariscos frescos, ofrece un caldo maravillosamente claro, limpio y sabroso. ¡Está tan deliciosa que se terminará todo el tazón!
Step 10
Si bien la carne de res se usa comúnmente en Miyeokguk, usar mejillones o almejas crea una sopa refrescante y sabrosa con un encanto único. Si está buscando un giro diferente en la sopa de algas, ¡definitivamente pruebe esta receta!
Step 11
Consejo Profesional: Si cocina mejillones frescos por separado, puede usar el agua de cocción de los mejillones como base de caldo. ¡Esto agregará una profundidad de sabor aún más rica sin necesidad de hervir un dashi separado. Hoy usé un caldo separado porque mis mejillones se habían cocinado hace tiempo, pero utilizar el agua de los mejillones es una excelente opción para mejillones frescos.
