Sopa de Miso con Hierba de Pastor (Naengi Doenjangguk) Aromática de Primavera
¡Mejore su apetito con la clásica sopa de miso de hierbas de primavera, Naengi Doenjangguk, fragante y sabrosa!
Presentamos una receta sencilla para preparar una deliciosa sopa de miso con naengi, una hierba aromática por excelencia de la primavera. Recuerdo haber pensado ‘¿Qué tipo de maleza es esta?’ cuando la vi por primera vez, pero al cocinarla en sopa de miso o guiso, su fragancia profunda y la sensación de bienestar que aporta son realmente maravillosas. La sopa de naengi es rica en proteínas y vitaminas, y se dice que es excelente para recuperar la energía. ¡Disfrute de un tazón reconfortante para revitalizarse con la esencia de la primavera!
Ingredientes Principales- 1 bolsa (aprox. 200g) de Hierba de Pastor fresca (Naengi)
- 1/2 bloque de Tofu firme
- 1/4 tallo de Cebolleta
- 1500ml de Agua
- 1 hoja de Alga seca (Dashima)
- 1 Anchoa seca grande (para caldo – Difori)
- 1 puñado de Anchoas secas pequeñas (para caldo)
- 1 Chile picante coreano (Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes para el caldo. Retire el tallo del chile coreano y hágale 2-3 agujeros con un tenedor o palillo; esto ayuda a liberar su suave picante en el caldo. Corte el tofu en cubos de 1.5 cm y la cebolleta en rodajas diagonales en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
¡Limpiar bien el naengi es clave para un gran sabor! Sumerja el naengi en agua fría corriente durante unos 10 minutos para aflojar la tierra. Luego, use un cuchillo o una esponja para quitar suavemente la tierra restante de las raíces. Recorte las hojas amarillentas o ennegrecidas para un sabor y apariencia más limpios.
Step 3
En una olla, combine los 1500 ml de agua, el alga seca, la anchoa grande seca (difori), las anchoas secas pequeñas y el chile coreano preparado. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire inmediatamente la hoja de alga para evitar un sabor amargo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para extraer un caldo profundo y sabroso.
Step 4
Corte el naengi limpio en trozos manejables del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si son demasiado largos, podrían romperse durante la cocción. Las partes tiernas de la raíz son deliciosas y se pueden dejar como están.
Step 5
Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, retire el difori y las anchoas pequeñas del caldo, dejándole una base líquida clara y refrescante.
Step 6
Agregue 2 cucharadas de pasta de miso al caldo claro y revuelva hasta que se disuelva por completo. Disolver el miso en el caldo de antemano asegura una textura suave y sin grumos. Si usa miso casero, pruebe y ajuste la cantidad según sea necesario.
Step 7
Una vez que el caldo con el miso disuelto comience a hervir, agregue el naengi preparado y 1 cucharada de ajo picado. Deje que hierva vigorosamente durante otros 2-3 minutos, permitiendo que el aroma fragante del naengi infunda la sopa.
Step 8
Cuando el naengi esté tierno, agregue el tofu en cubos y la cebolleta en rodajas. Lleve a ebullición suave por un momento más y luego apague el fuego. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que el tofu puede romperse y el delicado aroma del naengi puede desaparecer. ¡Su deliciosa sopa de naengi doenjangguk está lista! Disfrútela con un tazón de arroz caliente.
