Sopa de Miso con Repollo Napa y Abulón Refrescante y Sabrosa
Cómo hacer una deliciosa Sopa de Miso con Repollo Napa y Abulón
Una sopa de miso profundamente satisfactoria, tanto refrescante como rica, que presenta la dulzura crujiente del repollo napa y la profundidad sabrosa del miso, realzada con abulón rico en nutrientes para un sabor maravillosamente delicado.
Ingredientes Principales- 1/2 cabeza de repollo napa joven (baby Napa cabbage)
- 4 abulones
- 1 chile rojo o verde (para ajustar el nivel de picante)
Condimentos y Aromáticos- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 2 dientes de ajo, picados o en láminas
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Un trozo pequeño de jengibre, en láminas finas o picado
- 3 cucharadas de pasta de soja (miso)
- 1 cucharadita de potenciador de sabor (como Dashida, opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja normal)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 2 dientes de ajo, picados o en láminas
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Un trozo pequeño de jengibre, en láminas finas o picado
- 3 cucharadas de pasta de soja (miso)
- 1 cucharadita de potenciador de sabor (como Dashida, opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja (o salsa de soja normal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes. Lava bien el repollo napa joven y córtalo en tiras de tamaño bocado, de aproximadamente 1-2 cm de ancho. Frota los abulones para limpiarlos con un cepillo. Separa la carne del abulón de la concha, retira el pico y las vísceras, luego córtalos en trozos de tamaño bocado. Corta en rodajas finas diagonales el chile rojo o verde y la cebolleta. Corta el jengibre en láminas finas o pícalo. Lamina finamente el ajo.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio-bajo. Añade el jengibre picado y la cebolleta en rodajas, y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan su aroma. Este paso infunde el aceite con sabores aromáticos que realzarán la sopa.
Step 3
Ahora, añade el repollo napa cortado en tiras a la olla.
Step 4
Sofríe el repollo con los aromáticos durante unos 2-3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Sofreír el repollo libera su dulzura natural, lo que profundizará el sabor de la sopa.
Step 5
Una vez que el repollo se haya ablandado ligeramente, añade 3 cucharadas de pasta de soja y 1 cucharada de salsa de soja. Continúa sofriendo durante un minuto más para combinar los sabores. Sofreír la pasta de soja de antemano realza su profundidad sabrosa. Añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin) en este punto para eliminar cualquier olor a pescado y añadir una sutil complejidad.
Step 6
Vierte aproximadamente 600 ml (unas 3 tazas) de agua o caldo de anchoas/kombu. Usar agua de arroz dará como resultado una base de sopa más cremosa y suave.
Step 7
Lleva la sopa a ebullición, luego añade 1 cucharadita de potenciador de sabor (como Dashida) para ajustar el sabor. Si prefieres no usar condimentos a base de glutamato monosódico, puedes omitirlo o ajustar la cantidad de salsa de soja en consecuencia.
Step 8
Añade el abulón limpio y cortado a la olla. Ten cuidado de no cocinar demasiado el abulón, ya que puede volverse duro.
Step 9
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el abulón esté bien cocido y el repollo tierno. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente.
Step 10
Finalmente, añade el chile cortado en rodajas diagonales y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Tu refrescante y ligeramente picante Sopa de Miso con Repollo Napa y Abulón está lista! Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa con un tazón de arroz caliente.
