Sopa de Mugwort y Doenjang con Semillas de Perilla
Receta Dorada de Sopa de Mugwort y Doenjang con Semillas de Perilla: Un Alimento Saludable para la Primavera
El mugwort, una verdura representativa de la primavera, está en temporada de marzo a abril. ¡Esta sopa de mugwort y doenjang, generosamente cargada con polvo de semillas de perilla, es un plato revitalizante de primavera! Disfruta del fragante aroma de la primavera con esta deliciosa sopa de mugwort y doenjang.
Ingredientes Principales- Mugwort fresco 100g
- Camarones 6 piezas
- Caracoles cocidos 5 piezas
- Cebolla 70g
- Tofu 210g
- Champiñones de botón 2 piezas
- Cebolleta picada 2 cdas
- Paquete de caldo de anchoas 1 pieza
- Agua 1L
Base de Salsa de Doenjang- Doenjang (pasta de soja coreana) 1.5 cdas
- Ssamjang (pasta de soja coreana picante) 1 cda
- Polvo de shiitake seco 0.5 cda
- Polvo de semillas de perilla 2 cdas
- Aceite de perilla 1 cda
- Salsa de pescado (a base de atún) 1 cda
- Vino de cocina (Mirin) 2 cdas
- Ajo picado 1 cda
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1.5 cdas
- Ssamjang (pasta de soja coreana picante) 1 cda
- Polvo de shiitake seco 0.5 cda
- Polvo de semillas de perilla 2 cdas
- Aceite de perilla 1 cda
- Salsa de pescado (a base de atún) 1 cda
- Vino de cocina (Mirin) 2 cdas
- Ajo picado 1 cda
Instrucciones de preparación
Step 1
Hemos preparado todos los ingredientes para un delicioso tazón de sopa de mugwort y doenjang.
Step 2
Los caracoles y camarones precocidos son adiciones opcionales. Los estoy agregando porque los tengo en casa, pero sin duda puedes hacer una sopa deliciosa sin ellos.
Step 3
Para mantener el mugwort fresco durante aproximadamente 3-4 días, guárdalo en una bolsa sellada en el cajón de verduras del refrigerador sin lavarlo primero. Este es un excelente consejo para usar mugwort fresco más tarde.
Step 4
Inspecciona cuidadosamente el mugwort y recorta las hojas marchitas o los tallos demasiado duros. Esto asegura una textura más tierna y agradable en la sopa.
Step 5
Coloca el mugwort recortado en un bol con agua y agítalo suavemente para lavar cualquier suciedad o residuo. Repite esto 2-3 veces. Evita enjuagar con agua corriente fuerte, ya que puede disminuir el delicado aroma del mugwort. Después de lavarlo, escurre bien el mugwort en un colador.
Step 6
Enjuaga los caracoles y camarones precocidos bajo agua fría. Este paso ayuda a eliminar cualquier posible impureza y asegura un sabor limpio.
Step 7
Corta el tofu en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor y 2 cm de largo. Pica finamente la cebolleta. Corta los champiñones y la cebolla en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si usas caracoles, córtalos a un grosor similar. Pica el ajo.
Step 8
En una olla, combina 1L de agua y 1 paquete de caldo de anchoas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 8 minutos para crear un caldo sabroso. Este caldo forma la base de nuestra sopa.
Step 9
Retira y desecha el paquete de caldo de anchoas de la olla. El caldo está ahora listo para el siguiente paso.
Step 10
En un bol aparte, mezcla 1.5 cdas de doenjang, 1 cda de ssamjang, 1 cda de ajo picado, 2 cdas de vino de cocina, 1 cda de salsa de pescado, 2 cdas de polvo de semillas de perilla, 1 cda de aceite de perilla y 0.5 cda de polvo de shiitake seco. Revuelve bien hasta obtener una salsa de doenjang suave y aromática. El polvo de semillas de perilla añade una maravillosa profundidad a nuez.
Step 11
Agrega la salsa de doenjang preparada a la olla con el caldo de anchoas. Revuelve bien para asegurar que la salsa esté bien combinada y sin grumos.
Step 12
Lleva el caldo de nuevo a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez hirviendo, agrega el tofu y las rodajas de cebolla. Deja que se cocinen por unos minutos.
Step 13
Cuando la sopa vuelva a hervir vigorosamente, agrega los camarones y los champiñones en rodajas. Estos se cocinarán rápidamente y añadirán su deliciosa textura y sabor.
Step 14
A medida que los camarones y los champiñones comiencen a cocinarse, agrega el mugwort fresco. El mugwort se añade mejor al final de la cocción para preservar su sabor fresco y textura tierna. Evita cocinarlo en exceso.
Step 15
Finalmente, agrega la cebolleta picada y los caracoles precocidos. Deja que la sopa hierva a fuego lento un momento más, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Step 16
Una vez que todo esté caliente y los sabores se hayan mezclado, apaga el fuego. ¡Tu deliciosa sopa de mugwort y doenjang está lista!
Step 17
Esta sopa de mugwort y doenjang con semillas de perilla es maravillosamente fragante y sabrosa, perfecta para una comida primaveral saludable. ¡Disfruta de este sabor de primavera con un tazón caliente de arroz. ¡Es un plato que a toda la familia le encantará!
