Sopa de Nasturcio con Doenjang: Aromas de Primavera
¡Sopa Aromática de Nasturcio Primaveral! Delicioso Doenjang de Nasturcio que Despierta el Apetito (Un Tesoro para tu Mesa)
Una sopa de doenjang (pasta de soja fermentada) sencilla pero profundamente sabrosa, realzada por el sabor y aroma distintivos del nasturcio, sazonada con doenjang suave y guk-ganjang (salsa de soja para sopa).
Ingredientes- Nasturcio (Naengi) 300g
- Caldo de abadejo seco o agua de arroz 6-7 tazas
- Rábano 1 trozo de 4cm
- Doenjang (Pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Guk-ganjang (Salsa de soja para sopa) o Sal al gusto
- Cebolleta (Cebolla de verdeo) un manojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la fragante verdura de primavera, el nasturcio. Retire las hojas marchitas o amarillas y cepille suavemente la tierra de las raíces. Raspe o recorte las partes de raíz duras o fibrosas para hacerlas tiernas.
Step 2
Enjuague el nasturcio preparado a fondo con agua fría varias veces para eliminar cualquier tierra o residuo restante. Lávelos suavemente como si los estuviera lavando, para preservar su delicado aroma.
Step 3
Ahora, creemos el rico caldo. Vierta el caldo de abadejo seco o el agua de arroz en una olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue el rábano en rodajas finas y cocine hasta que el rábano esté translúcido. Cocinar el rábano hasta que esté tierno realzará el sabor refrescante y profundo de la sopa.
Step 4
Una vez que el rábano esté bien cocido, corte el nasturcio enjuagado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Pique finamente las raíces de nasturcio recortadas y agréguelas también. Agregue aproximadamente 2/3 del nasturcio a la olla y déjelo hervir a fuego lento un poco para infundir el caldo con su aroma.
Step 5
Cuando la sopa vuelva a hervir, disuelva el doenjang a través de un colador para asegurarse de que no queden grumos, y mézclelo en la sopa. Después de que el doenjang se disuelva, agregue el nasturcio restante y vuelva a hervir. Dividir el nasturcio de esta manera ayuda a preservar tanto su aroma fresco como su textura tierna.
Step 6
Es hora de sazonar la sopa. Agregue gradualmente guk-ganjang mientras prueba, o use sal para ajustar el sazón según sea necesario. La clave es mantener el sazón suave para disfrutar verdaderamente el sabor natural del nasturcio.
Step 7
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas diagonales y cocine a fuego lento por un momento más antes de apagar el fuego. Si lo desea, puede agregar una cucharada de polvo de perilla tostada justo antes o justo después de apagar el fuego para un sabor aún más rico. ¡Disfrute del sabor de la primavera con esta deliciosa sopa de nasturcio con doenjang!
