Sopa de Ostras Refrescante y Sabrosa (Gulguk) – Un Sabor del Mar
Sopa de Ostras Clara, Ligera y Revitalizante
Una sopa de ostras perfecta para un desayuno ligero y satisfactorio, esta receta es reconfortante y fácil de digerir. ¡Disfrute del fresco aroma marino de las ostras equilibrado por la sutil dulzura del rábano para una sopa que también es excelente para la resaca!
Ingredientes Principales para la Sopa de Ostras- 500g de ostras frescas
- 400g de rábano coreano (mu, aproximadamente 1/3 de tamaño mediano)
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
Condimentos y Caldo- 4 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o sal al gusto)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Sal al gusto
- 4 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o sal al gusto)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague suavemente las ostras frescas en un bol con agua ligeramente salada para eliminar cualquier fragmento de concha o impureza. Enjuáguelas 2-3 veces bajo agua fría corriente y luego escúrralas completamente en un colador. Corte el rábano coreano (mu) en rodajas finas del tamaño de un bocado. Corte la cebolleta en diagonal en trozos de 5 cm.
Step 2
En una olla profunda, combine las anchoas y el alga kombu. Agregue 4 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos para crear un sabroso caldo de anchoas y alga kombu. Retire el alga kombu una vez que el agua comience a hervir y cuele las anchoas después de 10 minutos para obtener un caldo claro.
Step 3
Agregue el rábano en rodajas preparado al caldo y lleve a ebullición a fuego alto. Es importante cocinar el rábano hasta que esté ligeramente translúcido y crujiente. El rábano liberará una dulzura sutil que combina maravillosamente con las ostras.
Step 4
Una vez que el rábano esté cocido a su gusto, agregue cuidadosamente las ostras escurridas a la olla. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden volverse duras y perder su delicado sabor. Cocine solo hasta que se hinchen y cambien de color, lo que generalmente toma alrededor de 1-2 minutos.
Step 5
A medida que las ostras comiencen a cocinarse, agregue 1 cucharada de mirin para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado. Sazone primero con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, luego agregue 1 cucharada de ajo picado. Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas diagonales y cocine a fuego lento por un momento más. Ajuste el condimento con sal si es necesario. (Consejo: Para un caldo aún más claro y refrescante, sazone solo con sal en lugar de salsa de soja para sopa).
Step 6
Sirva la sopa de ostras caliente en cuencos. Disfrutará de la deliciosa combinación de la refrescante dulzura del rábano y el sabor limpio y salobre de las ostras. ¡Esta sopa es maravillosamente reconfortante por sí sola, o deliciosa servida sobre arroz!
