Sopa de Ostras y Apio de Agua
Refrescante y Aromática Sopa de Ostras y Apio de Agua – Receta de Mamá
¡La combinación del aromático apio de agua, conocido por sus beneficios para purificar la sangre, y las ostras ricas en nutrientes crea un caldo profundo y sabroso con el fresco sabor y aroma del apio de agua! Es un plato delicioso que realmente muestra lo mejor de ambos ingredientes.
Ingredientes Principales- Ostras frescas (Abalón en el contexto de la receta coreana) 150g
- Apio de agua (Minari) 1 manojo
- Cebolleta 1/2 tallo
- Chile Cheongyang (chile coreano) 1
- Agua 700ml
Condimentos y Otros- Ajo picado 1 cucharada
- Camarones salados (Saeujeot) 1 cucharada
- Sal marina gruesa 1 cucharada (para sazonar)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Ajo picado 1 cucharada
- Camarones salados (Saeujeot) 1 cucharada
- Sal marina gruesa 1 cucharada (para sazonar)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Las ostras, a pesar de su apariencia, a menudo contienen impurezas ocultas, por lo que es crucial lavarlas a fondo. Para eliminar eficazmente cualquier mucosidad pegajosa y escombros, si usa ostras envasadas, deseche el agua original. Coloque las ostras en un tazón grande y agregue 1 cucharada de sal marina gruesa. Si no tiene sal marina gruesa, puede usar sal marina normal, pero evite usar sal saborizada o asada, ya que puede afectar negativamente el sabor natural de la ostra.
Step 2
Con las yemas de los dedos tocando el fondo del tazón, inserte suavemente la mano en las ostras. Revuelva en un movimiento circular, mezclando rápidamente la sal y las ostras. Tenga cuidado de no aplastar las ostras mientras las limpia.
Step 3
Al repetir este proceso, notará que emergen impurezas oscuras con espuma, similar a la imagen. Repita esto 2-3 veces, luego enjuague las ostras a fondo bajo agua fría corriente 2-3 veces. Mientras enjuaga, toque suavemente las ostras con las manos para asegurarse de que no queden pequeños fragmentos de concha. Una limpieza incompleta puede provocar un olor a pescado y una textura resbaladiza.
Step 4
Una vez que las ostras estén limpias, escúrralas bien usando un colador. Notará que ahora se ven carnosas y mucho más limpias.
Step 5
Corte el rábano en rodajas finas y planas, de un tamaño similar al de las ostras (aproximadamente 1-1.5 cm).
Step 6
Lave bien el apio de agua y córtelo en trozos manejables de 3-4 cm. Preservar la cualidad fresca y aromática del apio de agua es clave para el encanto de esta sopa.
Step 7
Corte la cebolleta en diagonal o píquela finamente. Si prefiere un poco de picante, pique finamente el chile Cheongyang. Puede dejar las semillas si le gustan los alimentos picantes.
Step 8
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla. Agregue el rábano en rodajas y sofría hasta que esté translúcido. Sofreír el rábano permite que su dulzura natural se libere, lo que añade profundidad al caldo.
Step 9
Una vez que el rábano esté bien sofrito, vierta 700 ml de agua y llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 10
Cuando el agua comience a hervir y el rábano se vuelva translúcido, agregue las ostras preparadas. Evite cocinar demasiado las ostras después de agregarlas, ya que pueden liberar su líquido y volverse duras.
Step 11
Mientras la sopa comienza a hervir nuevamente, agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de camarones salados (Saeujeot). Los camarones salados agregarán una profundidad sabrosa y umami al caldo, haciéndolo aún más refrescante.
Step 12
Deje hervir a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen, luego agregue el apio de agua cortado. El apio de agua se cocina muy rápido, por lo que agregarlo al final ayuda a mantener su textura crujiente y su aroma fresco.
Step 13
Finalmente, agregue las cebolletas y los chiles Cheongyang cortados, y deje hervir un poco más.
Step 14
Una vez que la sopa hierva vigorosamente, espolvoree una pizca de pimienta negra para terminar. Pruebe y ajuste el sazón con sal marina gruesa si es necesario, según su preferencia. Su deliciosa sopa de apio de agua y ostras está lista. ¡Disfrute de esta sopa saludable y sabrosa, una mezcla perfecta de la frescura del océano y verduras aromáticas!
