Sopa de Pasta de Tomate con Verduras de Resto
Una Sopa Nutritiva de Tomate con Verduras Sobrantes y Pasta Corta
Esta es una sopa de tomate y verdura saludable y deliciosa que se puede preparar rápidamente utilizando las verduras que te hayan sobrado en la nevera. Su rico sabor proviene de los tomates agridulces combinados con diversas verduras. Al añadirle pasta corta con su agradable textura, se convierte en una sopa de pasta sustanciosa y divertida, perfecta para una comida. ¡También es recomendable como tentempié para niños o un almuerzo ligero!
Ingredientes- 30g de champiñones ostra, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 30g de calabacín, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 30g de zanahoria, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 30g de cebolla, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 30g de patata, cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 100g de tomates, pelados y cortados en dados (o tomates cherry)
- 20g de pasta corta (fusilli, penne, etc.)
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de pepita de uva (o aceite de oliva)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 500ml de agua (o caldo de verduras, caldo de pollo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava todas las verduras (champiñones ostra, calabacín, zanahorias, cebollas, patatas) y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1-1.5 cm. Pela y corta los tomates en dados de tamaño similar, o si usas tomates cherry, córtalos por la mitad.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de pepita de uva (o aceite de oliva) en una olla o sartén profunda a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 2-3 minutos hasta que esté translúcida, para liberar su aroma.
Step 3
Una vez que las cebollas empiecen a volverse translúcidas, añade las zanahorias, las patatas, los champiñones ostra y los calabacines. Sofríe durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Este paso ayuda a realzar el dulzor natural de las verduras, mejorando el sabor de la sopa.
Step 4
Sazona ligeramente las verduras mientras se sofríen. Añade una pizca pequeña de sal y pimienta para realzar su sabor. Este paso de sazonado ayuda a extraer el mejor sabor de las verduras.
Step 5
Cuando las verduras estén cocidas hasta cierto punto, añade los tomates cortados en dados y sofríe juntos durante unos 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse y a soltar sus jugos.
Step 6
Ahora, añade la pasta corta a la olla. Puedes usar cualquier forma de pasta corta que prefieras, como fusilli, penne o macarrones.
Step 7
Vierte con cuidado 500ml de agua caliente. Puedes ajustar la cantidad de agua para asegurar que los ingredientes estén sumergidos y para lograr la consistencia deseada. Usar caldo de verduras o de pollo en lugar de agua añadirá un sabor más profundo.
Step 8
Una vez que el agua empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon para añadir una maravillosa dimensión de sabor. Finalmente, sazona con sal al gusto para la sopa en general.
Step 9
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente. Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de pasta, así que consulta las instrucciones del paquete. Remueve ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue.
Step 10
Una vez que la pasta esté cocida y la sopa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Prueba la sopa y añade más sal si es necesario para ajustar el sazón a tu gusto. Sirve caliente y ¡disfruta!
