Sopa de Pastel de Arroz con Caldo de Anchoas
Estilo Sumine Banchan: Sopa de Pastel de Arroz con Caldo de Anchoas Fresca y Sabrosa
¡El tteokguk no es solo un plato imprescindible para el Año Nuevo Lunar, sino también una comida sustanciosa para cualquier día! Si bien el caldo de carne es delicioso, el tteokguk preparado con un caldo de anchoas claro y refrescante ofrece una profundidad de sabor maravillosa. ¿Qué tal si preparas este tteokguk, realzado con un esponjoso adorno de huevo para un aporte nutricional y de textura adicional?
Ingredientes- 1 paquete de anchoas secas y alga kombu (para el caldo)
- 2000ml de Agua (para el caldo)
- 200g de pasteles de arroz en rodajas (para tteokguk)
- 10 Dumplings (empanadillas, congelados o frescos)
- 1 Huevo
- 1 cucharadita de Aceite vegetal (para el adorno de huevo)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1/2 cucharadita de Sal marina
- 1/2 cucharadita de Salsa de soja (para color y umami)
- 5cm de Cebolleta (parte blanca, cortada en rodajas finas para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el delicioso caldo de anchoas. Coloque 2000 ml de agua y 1 paquete de anchoas en una olla. Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos para extraer un caldo rico. (Consejo: Retire el paquete una vez que el agua comience a hervir para evitar cualquier amargor. ¡Es útil hacer caldo extra para otros platos también!)
Step 2
Prepare el adorno de huevo sabroso para su tteokguk. Separe cuidadosamente la yema de la clara del huevo. Retire suavemente las chalazas (los cordones blancos) de la yema con un palillo para obtener un adorno limpio. Bata bien la clara de huevo para deshacer cualquier grumo y retire las burbujas grandes de la superficie para crear una textura suave y uniforme.
Step 3
Caliente una sartén antiadherente a fuego bajo con 1 cucharadita de aceite vegetal. Vierta la clara de huevo finamente sobre la sartén. Cuando los bordes de la clara de huevo comiencen a cocinarse y se levanten ligeramente de la sartén, déle la vuelta con cuidado. ¡Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede volverse frágil; darle la vuelta cuando esté apenas cuajada es la clave!
Step 4
Repita el mismo proceso para el adorno de yema de huevo. Las yemas tienen menos humedad que las claras, lo que las hace más fáciles de cocinar finamente. Al igual que con la clara de huevo, dele la vuelta una vez que los bordes estén cuajados y cocidos.
Step 5
Corte finamente la parte blanca de la cebolleta, de unos 5 cm de largo, para decorar el tteokguk. Cortarla ligeramente en ángulo puede darle un toque agradable.
Step 6
Una vez que las tortitas de huevo (blanca y yema) se hayan enfriado un poco, córtelas finamente en tiras de juliana para crear hermosos adornos para su tteokguk.
Step 7
Vierta 3 tazas (aproximadamente 750 ml) del caldo de anchoas preparado en una olla y llévelo a ebullición. Una vez que el caldo esté burbujeando vigorosamente, agregue los 200 g de pasteles de arroz en rodajas. Revuelva suavemente para evitar que se peguen.
Step 8
A medida que los pasteles de arroz comiencen a flotar y ablandarse, agregue los 10 dumplings a la olla y cocine juntos. Los dumplings añadirán más sabor al caldo mientras se cocinan.
Step 9
Una vez que los pasteles de arroz y los dumplings estén cocidos, sazone la sopa con 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 cucharadita de salsa de soja. Use la salsa de soja primero para darle color y umami, y luego ajuste el resto del condimento con sal marina para un sabor más rico.
Step 10
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas y deje que hierva a fuego lento por un momento más hasta que estén justo cocidas. ¡Esto completará su delicioso tteokguk. Evite hervir durante demasiado tiempo después de agregar las cebolletas, ya que pueden volverse blandas!
Step 11
Sirva el tteokguk terminado en un tazón, cubriéndolo generosamente con el adorno de huevo en juliana. ¡Disfrute de su delicioso tteokguk con caldo de anchoas bien caliente!
