Sopa de Pastel de Arroz con Ostras Refrescante (Gultteokguk)
Sopa de pastel de arroz con ostras sencilla pero nutritiva para dar la bienvenida al Año Nuevo
¡Les deseamos un feliz y próspero 2022, el Año del Tigre! Para ayudar a que su año se desarrolle sin problemas, hemos preparado esta deliciosa sopa de ostras y pastel de arroz con un caldo refrescantemente ligero. Es mucho más rápida que la tradicional sopa de pastel de arroz con caldo de huesos de res, ¡lista en solo 15 minutos! Repleta de nutrientes e incluso excelente para aliviar la resaca, calma el alma. ¡Disfruten de este reconfortante plato!
Ingredientes para Tteokguk- 150g de ostras frescas
- Pasteles de arroz para tteokguk para 2 porciones (aprox. 200g)
- 3 tallos de cebollino
Ingredientes para el Caldo- 2 láminas de alga kelp seca (kombu)
- 1/4 cebolla
- 2 chiles (p. ej., chiles verdes o chiles rojos suaves)
- 1 parte blanca de un tallo de cebolleta
- 1/3 cucharadita de polvo de anchoas secas
- 600-700cc de agua
Sazonador- 2/3 a 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Gukganjang)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Adornos (Opcional)- Alga nori desmenuzada (Gim)
- Tortilla de huevo cortada finamente (amarilla y blanca)
- Chile rojo cortado finamente
- Setas shiitake estofadas en salsa de soja (en juliana)
- 2 láminas de alga kelp seca (kombu)
- 1/4 cebolla
- 2 chiles (p. ej., chiles verdes o chiles rojos suaves)
- 1 parte blanca de un tallo de cebolleta
- 1/3 cucharadita de polvo de anchoas secas
- 600-700cc de agua
Sazonador- 2/3 a 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (Gukganjang)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Adornos (Opcional)- Alga nori desmenuzada (Gim)
- Tortilla de huevo cortada finamente (amarilla y blanca)
- Chile rojo cortado finamente
- Setas shiitake estofadas en salsa de soja (en juliana)
- Alga nori desmenuzada (Gim)
- Tortilla de huevo cortada finamente (amarilla y blanca)
- Chile rojo cortado finamente
- Setas shiitake estofadas en salsa de soja (en juliana)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar los Ingredientes: Remoje los pasteles de arroz en agua fría durante unos 30 minutos hasta que estén blandos. Enjuague las ostras suavemente bajo agua corriente y luego páselas ligeramente con sal gruesa (o harina) para limpiar cualquier impureza. Enjuague de nuevo con agua fría y escúrralas bien.
Step 2
2. Hacer el Caldo: En una olla, combine el agua, el alga kelp, la cebolla, los chiles, la parte blanca de la cebolleta y el polvo de anchoas. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retire el alga kelp después de unos 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se mezclen. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina para obtener una sopa clara.
Step 3
3. Añadir Pasteles de Arroz y Ostras: Vuelva a colocar el caldo colado en la olla y llévelo a ebullición fuerte. Añada los pasteles de arroz ablandados. Una vez que los pasteles de arroz comiencen a flotar, agregue las ostras preparadas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las ostras; solo necesitan uno o dos minutos. Una vez que las ostras estén cocidas, sazone la sopa con salsa de soja coreana y sal a su gusto. Termine con una pizca de pimienta.
Step 4
4. Preparar Adornos (Opcional): Mejore su tteokguk con aderezos coloridos y sabrosos. El cebollino finamente picado agrega un aroma fresco. También puede agregar alga kelp en juliana (del paso de hacer el caldo) o alga nori desmenuzada para obtener textura y sabor adicionales que complementan el caldo de mariscos. Para un toque festivo, considere agregar adornos en los cinco colores tradicionales (Obangsaek): tiras de tortilla de huevo amarilla y blanca, chile rojo finamente picado y setas shiitake estofadas en salsa de soja en juliana. Estos harán que su tteokguk sea visualmente impresionante.
Step 5
5. Servir: Sirva la sopa de tteokguk caliente y las ostras jugosas en tazones para servir. Coloque los adornos elegidos de manera atractiva en la parte superior. Sirva inmediatamente y disfrute de la maravillosa combinación del caldo refrescante, los pasteles de arroz masticables y las tiernas ostras.
